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![Convocatoria abierta para el Japanese Culinary Arts Award](/images/defect.gif) |
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El Japanese Culinary Arts Award abre su convocatoria para chefs, cocineros acreditados e investigadores culinarios de todo el mundo.
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![La Boqueria y ComerJapones presentan el ciclo ?Catas de Sake?](/images/defect.gif) |
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De mayo a diciembre, el Espai Boqueria acogerá el ciclo ?Catas de sake?, una iniciativa del mercado y de ComerJapones que cuenta con la colaboración de Casa Asia que tiene como objetivo acercar a los asistentes la cultura y tradiciones japonesas a... |
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![¿Por qué comer una ficha de parchÃs, pudiendo comer sushi"](/images/defect.gif) |
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En el parchÃs, cuando caes en la misma casilla que un contrario, te comes su ficha y avanzas 20 casillas. Pero ahora han cambiado las reglas del juego, porque puedes comerte una pieza de sushi.
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![San ValentÃn en Nobu Hotel Barcelona: escapada romántica y gastronomÃa japonesa por todo lo alto](/images/defect.gif) |
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El restaurante Nobu ha diseñado un menú Omakase especial San ValentÃn para disfrutar de una cena de alta cocina japonesa con vistas panorámicas.
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![Cómo disfrutar del sake](/images/defect.gif) |
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La Asociación de Productores de Sake y Shochu de Japón (JSS) acaba de publicar el librito informativo "Cómo disfrutar del sake", en el que he participado.
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![El mundo del sake](/images/defect.gif) |
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«El mundo del sake» (Planeta Gastro), un texto de Mayuko Sasayama con todo lo que necesitas saber para introducirte en la bebida de moda.
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![Destino Japón (Satori)](/images/defect.gif) |
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Marc Bernabé, Verònica Calafell, Jesús Espà y David Esteban publican con Satori Ediciones una guÃa imprescindible para planificar tu viaje a Japón.
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![Premio del Gobierno de Japón a Roger Ortuño por divulgar la gastronomÃa japonesa por el mundo](/images/defect.gif) |
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Roger Ortuño: "Es para mà un honor recibir este reconocimiento a mi labor divulgativa de la gastronomÃa japonesa, que con mucha pasión, esfuerzo y dedicación he llevado a cabo en los últimos 20 años, desde la fundación del blog... |
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![Cambio de blog](/images/defect.gif) |
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Ante todo, un saludo y mi agradecimiento a los que visitáis mi blog
En este blog, en el que he ido desgranando muchos de mis
pensamientos y de la cultura de mi paÃs, toca a su fin y comienzo una nueva
singladura en... |
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![Cómo hacer un temaki](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/temaki1.jpg) |
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Recetas de temaki hay muchas; pero para hacer este tipo de sushi, lo más dificil es aprender a hacer la técnica del enrollado del temaki. Aquà os enseño a hacer un rollo temaki paso a paso.
El otro dÃa mi amigo Hitoshi nos invitó a su casa a... |
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![Hotel Japone?s Puigpino?s, el primer hotel japone?s de Catalun?a](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/tessin-nuri.jpg) |
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El Hotel Japone?s Puigpino?s es el primer hotel rural japone?s de Catalun?a. Los propietarios, Nuri Jou y Tessin Sano, son los impulsores de este proyecto familiar, nacido con la intencio?n de preservar el patrimonio, la masi?a e ir ma?s alla? del... |
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![Platos de hace 200 años en Mio’s Cookbook](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/oboro-konbujiru.jpg) |
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En Mio’s Cookbook descubriremos algunos de los platos que se cocinaban en Japón hace más de 200 años. La pelÃcula puede verse de forma gratuita en el Japanese Film Festival Online y está ambientada en la época en la que Tokio se llamaba Edo, un... |
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![Japan Film Festival Online 2022](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/jffo2022.jpg) |
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Del 14 al 27 de febrero se celebra la segunda edición del Japan Film Festival Online, un festival dedicado en exclusiva al cine de Japón y que gracias a su formato online nos permitirá disfrutar desde casa y totalmente gratis durante dos semanas de... |
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![NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 27 Manga Barcelona](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/kagami-biraki-xxiv-salon-manga-barcelona.jpg) |
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Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomÃa japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espacio NIHON RYORI, los talleres de cocina japonesa dentro de la sección Nihon Ryori.
Este año... |
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![Empiezan los Atunology Days, las jornadas para degustar todas las partes del atún](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/nomo-temaki-parpatana-atun.jpg) |
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Arrom, empresa especializada en atún rojo, lanza los Atunology Days, una iniciativa creada para dar a conocer la versatilidad de este pescado en la cocina y mejorar la cultura del atún.
Del 1 al 17 de octubre, restaurantes de distintas... |
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![Con palillos y a lo loco](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/tapas-magazine-comerjapones.jpg) |
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Este mes la revista Tapas dedica una doble página para presentar algunos de los platos e ingredientes japoneses sobre los que podréis profundizar en mi libro OISHII Diccionario ilustrado de gastronomÃa japonesa.
Algunas de las sugerencias son... |
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![10 esenciales de la despensa japonesa](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/cuina249-1.jpg) |
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Este mes la revista CUINA dedica un especial de media docena de páginas para hablar de los 10 productos esenciales en la despensa japonesa.
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![Kobe Sake no Tomo](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/sake-no-tomo.jpg) |
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Kobe International Club Barcelona organiza el evento ?Kobe Sake no Tomo? (Amigos del Sake de Kobe) para dar a conocer la ciudad de Kobe a través de sus sakes. Consiste en tres clases magistrales ? catas de sake, dirigidas a los alumnos del CETT-UB y... |
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![Atunology by Arrom: campaña divulgativa sobre el atún rojo](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/atunology-arrom.jpg) |
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Arrom Barcelona, marca reconocida por su atún rojo de calidad, ha lanzado #AtunologyByArrom, una campaña divulgativa con la que pretende demostrar la versatilidad que tiene su producto estrella en la cocina.
Aunque el atún rojo es un alimento... |
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![Miso: qué es y qué variedades hay](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/miso.jpg) |
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El miso es una pasta fermentada que se elabora con habas de soja, arroz o cebada, mezclado con esporas del hongo k?jikin y sal. Es una sani?sima fuente de protei?nas de origen vegetal. Dependiendo del ingrediente principal que se utiliza para su... |
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![Mirin. ¿Qué es y cómo utilizar este condimento"](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/mirin.jpg) |
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El mirin es un edulcorante li?quido que se obtiene a trave?s de la fermentacio?n del arroz glutinoso, también llamado mochigome, el cual se inocula con las esporas de un hongo llamado k?jikin. En el proceso de fabricacio?n se mezcla con sh?ch? y se... |
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![Receta: yema curada con pasta de lechuga de mar y sopa de maÃz japonesa](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/naumi-uemura.jpg) |
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Naumi Carvajal Uemura, chef y propietaria de los restaurantes japoneses Uemura y Eguchi en Madrid, es la primera española en ser seleccionada entre los 6 finalistas del concurso internacional de cocina japonesa Washoku World Challenge, donde... |
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![Ramen en casa con el Ramen Kit de Ramen Kagura](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/ramen-kagura-en-casa-1024x614.jpg) |
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Por fin podemos disfrutar de ramen recién hecho en casa, gracias al Ramen Kit que ha creado Ramen Kagura. Ahora, además, con envÃo a toda la penÃnsula.
Durante el confinamiento, mucha gente se ha puesto las pilas a la hora de cocinar en casa.... |
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![Entrevista a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de Torikey](https://s.w.org/images/core/emoji/12.0.0-1/72x72/1f363.png) |
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Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de @torikey_jp, para hablar sobre el sector de la restauración japonesa y responder a... |
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![Entrevista a Sara Serantes, la fundadora de Sushifresh](https://s.w.org/images/core/emoji/12.0.0-1/72x72/1f363.png) |
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Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Sara Serantes, la fundadora de Sushifresh, para hablar sobre el sector de la restauración japonesa y responder a nuestras... |
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![Descubre karakuchi: 21 maridajes con Asahi](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/karakuchi-sushifresh-1.jpg) |
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Asahi es una cerveza de sabor seco, con final corto y refrescante. Lo que en japonés se conoce como «karakuchi» (??).
Desde ComerJapones.com hemos seleccionado 21 platos de 7 restaurantes japoneses de Barcelona que maridan con el sabor... |
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![15 sakes de Tosa maridados en Dos Palillos](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/sakes-kochi.jpg) |
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Cinco bodegas de sake de Tosa han venido a España para presentar hasta 15 tipos de sake distintos. Esta región japonesa, situada en la isla de Shikoku, organizó la 2ª edición de la Fiesta de Kampai con Tosa Sake: un evento que tuvo lugar en Madrid y... |
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![Entrevista a Suryaman Maharjan, jefe de cocina de Sakura-Ya](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/sakura-ya_10.jpg) |
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Suryaman Maharjan es el jefe de cocina de Sakura-Ya, en L’illa Diagonal de Barcelona, un restaurante que ha marcado tendencia a lo largo de sus más de 20 años de trayectoria.
PREGUNTA. ¿Cómo te iniciaste en el mundo de la... |
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![Tokyo-Ya traslada su tienda de Barcelona](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/tokyo-ya-tienda-barcelona.jpg) |
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Tokyo-Ya es todo un referente en importación y distribución de productos japoneses en España. Si os fijáis en las etiquetas de la gran mayorÃa de productos de importación (aunque los compréis en el súper del Corte Inglés o en una tiendecita... |
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![NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 25 Manga Barcelona](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/nabemono-1.jpg) |
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Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomÃa japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espacio NIHON RYORI, los talleres de cocina japonesa dentro de la sección Japan Experience.
Este... |
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![OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomÃa japonesa](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/oishii-interior1.jpg) |
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Un libro de consulta que compila y explica más de 2.000 términos relativos a la gastronomÃa nipona, con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas culinarias, utensilios y anécdotas.
¿Qué diferencia hay entre la tenpura y una decena más de... |
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![Nonna Maria, una pizzerÃa gourmet](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/nonna-maria-antipasti.jpg) |
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Nunca dirÃais que existe una pizzerÃa gastronómica con cierta influencia japonesa, como es la Nonna Maria, un proyecto del chef Jérôme Quilbeuf y Rie Yasui, ambos salidos del Sant Pau de Carme Ruscalleda.
La aventura de Jérôme Quilbeuf y Rie... |
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![Tosa Sake 2ª edición](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/tosa-sake-1.jpg) |
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Los incondicionales del sake recordaréis que el año pasado se celebró la Fiesta de Kampai con Tosa Sake, un evento donde pudimos degustar hasta 15 variedades distintas de sake procedente de la prefectura de Kochi, antiguamente llamada... |
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![El yuzu y otros cÃtricos japoneses](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/yuzu-1.jpg) |
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Descubre el yuzu y otros cÃtricos japoneses como el sudachi, kabosu, hassaku, unsh? mikan, kiyomi, mikan, iyokan, natsumikan, ponkan, dekopon, amanatsu y daidai. ¿Los has probado todos"
Yuzu
El yuzu (??), también llamado cidra... |
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![Euskal sushi: la fusión vasco-nipona llega a Madrid](http://comerjapones.com/wp-content/uploads/sukaldean.jpg) |
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El restaurante Sukaldean en Madrid sorprende con especialidades del norte en clave nipona, al más puro estilo euskal sushi.
Lo de que los vascos nacen donde quieren es, más que una frase, la rúbrica de una forma de ser. La de una sociedad... |
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![BUNBU. Festival de Cultura Tradicional de Japón](http://comerjapones.com/wp-content/uploads/bunbu-artesania.jpg) |
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BUNBU es un Festival de Cultura Tradicional Japonesa celebrado en Barcelona cuya 3ª Edición se llevará a cabo el Sábado 5 de octubre de 2019. BUNBU es un evento organizado por la entidad cultural Shoshinkan con la colaboración del Consulado General... |
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![Shichimi togarashi, el chile de siete sabores](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/shichimi-togarashi-siete-sabores.jpg) |
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El shichimi togarashi, o chile de los siete sabores, es una mezcla de especias imprescindible para aderezar todo tipo de platos en la cocina japonesa. Su nombre literalmente significa chile o togarashi (???) de siete sabores (??) porque se compone... |
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![Yakitori o brochetas de pollo (receta)](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/yakitori-brochetas-pollo.jpg) |
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Las brochetas de pollo, también llamadas yakitori (???), son un plato relativamente moderno en Japón, ya que los preceptos del budismo son contrarios al consumo de productos de origen animal. A partir de la Restauración Meiji en Japón poco a poco... |
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![Asahi Super Dry para maridar con la comida japonesa](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/amakuchi-karakuchi.png) |
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Próximamente, la marca de cerveza japonesa Asahi Super Dry realizará una serie de eventos en España, de los que os informaremos muy pronto, para presentar su cerveza karakuchi.
En este artÃculo me gustarÃa profundizar en las bebidas... |
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![La cantina de medianoche: Tokyo stories](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/shinya-shokudo.jpg) |
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La editorial Astiberri acaba de publicar La cantina de medianoche: Tokyo stories, también conocido por la adaptación televisiva de Netflix bajo el nombre Midnight dinner: Tokyo stories. Se trata de un manga de Yaro Abe que empezó a publicarse en... |
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![Inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/nigiri-salmon.jpg) |
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Como ya viene siendo costumbre, cada vez que arranca la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, la efeméride se celebra por todo lo alto en los jardines del Consulado General de EE.UU. en Barcelona y también en la Embajada.
nigiri de... |
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![Gyoza: receta de las empanadillas japonesas](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/gyoza.jpg) |
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El sábado pasado organizamos un taller infantil de cocina japonesa con MUJI y enseñamos a los más peques a hacer gyoza. Las gyoza (??) son unas empanadillas japonesas rellenas de carne de cerdo, col, cebollino, jengibre. ajo y un montón de cosas... |
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![Viaje gastronómico a Japón](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/turismo-gastronomico.jpg) |
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Viaje gastronómico a Japón. Un viaje dirigido a profesionales del sector gastronómico con interés en la cocina y cultura japonesa. Incluye la entrada a Foodex Japan, el evento gastronómico más importante del paÃs. Combinamos el aprendizaje, la... |
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![Primer curso en España del Tsuji Culinary Institute de Osaka](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/tsuji-logo.png) |
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Por primera vez en nuestro paÃs, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos dÃas de curso para profesionales, y en toda su extensión, las principales técnicas y recetas de la gastronomÃa... |
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![Ramen Kagura comienza su expansión en franquicia](https://comerjapones.com/wp-content/uploads/ramen-kagura-tonkotsu.jpg) |
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El más afamado y tradicional restaurante de ramen, llevará esta especialidad de la cultura japonesa a los distintos puntos de la geografÃa nacional.
Ramen Kagura, el primer restaurante de ramen 100% japonés, comienza su expansión bajo la... |
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