cocina-japonesa

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La Boqueria y ComerJapones presentan el ciclo ?Catas de Sake?

La Boqueria y ComerJapones presentan el ciclo ?Catas de Sake?

De mayo a diciembre, el Espai Boqueria acogerá el ciclo ?Catas de sake?, una iniciativa del mercado y de ComerJapones que cuenta con la colaboración de Casa Asia que tiene como objetivo acercar a los asistentes la cultura y tradiciones japonesas a...
cocina japonesa - 2024-02-22 03:53:36
¿Por qué comer una ficha de parchís, pudiendo comer sushi"

¿Por qué comer una ficha de parchís, pudiendo comer sushi"

En el parchís, cuando caes en la misma casilla que un contrario, te comes su ficha y avanzas 20 casillas. Pero ahora han cambiado las reglas del juego, porque puedes comerte una pieza de sushi. Lee el artículo completo en...
cocina japonesa - 2024-02-22 03:53:36
San Valentín en Nobu Hotel Barcelona: escapada romántica y gastronomía japonesa por todo lo alto

San Valentín en Nobu Hotel Barcelona: escapada romántica y gastronomía japonesa por todo lo alto

El restaurante Nobu ha diseñado un menú Omakase especial San Valentín para disfrutar de una cena de alta cocina japonesa con vistas panorámicas. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter
cocina japonesa - 2024-02-22 03:53:36
Cambio de blog

Cambio de blog

Ante todo, un saludo y mi agradecimiento a los que visitáis mi blog En este blog, en el que he ido desgranando muchos de mis pensamientos y de la cultura de mi país, toca a su fin y comienzo una nueva singladura en...
cocina japonesa - 2024-02-22 03:53:45
Cómo disfrutar del sake

Cómo disfrutar del sake

La Asociación de Productores de Sake y Shochu de Japón (JSS) acaba de publicar el librito informativo "Cómo disfrutar del sake", en el que he participado. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter
cocina japonesa - 2024-02-22 03:53:36
El mundo del sake

El mundo del sake

«El mundo del sake» (Planeta Gastro), un texto de Mayuko Sasayama con todo lo que necesitas saber para introducirte en la bebida de moda. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter
cocina japonesa - 2024-02-22 03:53:36
Destino Japón (Satori)

Destino Japón (Satori)

Marc Bernabé, Verònica Calafell, Jesús Espí y David Esteban publican con Satori Ediciones una guía imprescindible para planificar tu viaje a Japón. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter
cocina japonesa - 2024-02-22 03:53:36
Premio del Gobierno de Japón a Roger Ortuño por divulgar la gastronomía japonesa por el mundo

Premio del Gobierno de Japón a Roger Ortuño por divulgar la gastronomía japonesa por el mundo

Roger Ortuño: "Es para mí un honor recibir este reconocimiento a mi labor divulgativa de la gastronomía japonesa, que con mucha pasión, esfuerzo y dedicación he llevado a cabo en los últimos 20 años, desde la fundación del blog...
cocina japonesa - 2024-02-22 03:53:36
Cómo hacer un temaki

Cómo hacer un temaki

Recetas de temaki hay muchas; pero para hacer este tipo de sushi, lo más dificil es aprender a hacer la técnica del enrollado del temaki. Aquí os enseño a hacer un rollo temaki paso a paso. El otro día mi amigo Hitoshi nos invitó a su casa a...
cocina japonesa - 2022-04-03 19:30:53
Hotel Japone?s Puigpino?s, el primer hotel japone?s de Catalun?a

Hotel Japone?s Puigpino?s, el primer hotel japone?s de Catalun?a

El Hotel Japone?s Puigpino?s es el primer hotel rural japone?s de Catalun?a. Los propietarios, Nuri Jou y Tessin Sano, son los impulsores de este proyecto familiar, nacido con la intencio?n de preservar el patrimonio, la masi?a e ir ma?s alla? del...
cocina japonesa - 2022-03-18 19:32:32
Platos de hace 200 años en Mio’s Cookbook

Platos de hace 200 años en Mio’s Cookbook

En Mio’s Cookbook descubriremos algunos de los platos que se cocinaban en Japón hace más de 200 años. La película puede verse de forma gratuita en el Japanese Film Festival Online y está ambientada en la época en la que Tokio se llamaba Edo, un...
cocina japonesa - 2022-02-15 19:25:11
Japan Film Festival Online 2022

Japan Film Festival Online 2022

Del 14 al 27 de febrero se celebra la segunda edición del Japan Film Festival Online, un festival dedicado en exclusiva al cine de Japón y que gracias a su formato online nos permitirá disfrutar desde casa y totalmente gratis durante dos semanas de...
cocina japonesa - 2022-02-07 19:31:42
NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 27 Manga Barcelona

NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 27 Manga Barcelona

Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espacio NIHON RYORI, los talleres de cocina japonesa dentro de la sección Nihon Ryori. Este año...
cocina japonesa - 2021-10-24 19:41:55
Empiezan los Atunology Days, las jornadas para degustar todas las partes del atún

Empiezan los Atunology Days, las jornadas para degustar todas las partes del atún

Arrom, empresa especializada en atún rojo, lanza los Atunology Days, una iniciativa creada para dar a conocer la versatilidad de este pescado en la cocina y mejorar la cultura del atún. Del 1 al 17 de octubre, restaurantes de distintas...
cocina japonesa - 2021-10-06 19:30:23
Con palillos y a lo loco

Con palillos y a lo loco

Este mes la revista Tapas dedica una doble página para presentar algunos de los platos e ingredientes japoneses sobre los que podréis profundizar en mi libro OISHII Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa. Algunas de las sugerencias son...
cocina japonesa - 2021-05-08 19:35:11
10 esenciales de la despensa japonesa

10 esenciales de la despensa japonesa

Este mes la revista CUINA dedica un especial de media docena de páginas para hablar de los 10 productos esenciales en la despensa japonesa. Descargar PDF Lee el artículo completo en...
cocina japonesa - 2021-04-23 19:38:50
Kobe Sake no Tomo

Kobe Sake no Tomo

Kobe International Club Barcelona organiza el evento ?Kobe Sake no Tomo? (Amigos del Sake de Kobe) para dar a conocer la ciudad de Kobe a través de sus sakes. Consiste en tres clases magistrales ? catas de sake, dirigidas a los alumnos del CETT-UB y...
cocina japonesa - 2021-04-20 19:37:30
Atunology by Arrom: campaña divulgativa sobre el atún rojo

Atunology by Arrom: campaña divulgativa sobre el atún rojo

Arrom Barcelona, marca reconocida por su atún rojo de calidad, ha lanzado #AtunologyByArrom, una campaña divulgativa con la que pretende demostrar la versatilidad que tiene su producto estrella en la cocina. Aunque el atún rojo es un alimento...
cocina japonesa - 2021-03-31 19:36:04
Miso: qué es y qué variedades hay

Miso: qué es y qué variedades hay

El miso es una pasta fermentada que se elabora con habas de soja, arroz o cebada, mezclado con esporas del hongo k?jikin y sal. Es una sani?sima fuente de protei?nas de origen vegetal. Dependiendo del ingrediente principal que se utiliza para su...
cocina japonesa - 2021-03-24 19:33:45
Mirin. ¿Qué es y cómo utilizar este condimento"

Mirin. ¿Qué es y cómo utilizar este condimento"

El mirin es un edulcorante li?quido que se obtiene a trave?s de la fermentacio?n del arroz glutinoso, también llamado mochigome, el cual se inocula con las esporas de un hongo llamado k?jikin. En el proceso de fabricacio?n se mezcla con sh?ch? y se...
cocina japonesa - 2021-03-21 19:28:46
Receta: yema curada con pasta de lechuga de mar y sopa de maíz japonesa

Receta: yema curada con pasta de lechuga de mar y sopa de maíz japonesa

Naumi Carvajal Uemura, chef y propietaria de los restaurantes japoneses Uemura y Eguchi en Madrid, es la primera española en ser seleccionada entre los 6 finalistas del concurso internacional de cocina japonesa Washoku World Challenge, donde...
cocina japonesa - 2021-01-22 19:26:01
Ramen en casa con el Ramen Kit de Ramen Kagura

Ramen en casa con el Ramen Kit de Ramen Kagura

Por fin podemos disfrutar de ramen recién hecho en casa, gracias al Ramen Kit que ha creado Ramen Kagura. Ahora, además, con envío a toda la península. Durante el confinamiento, mucha gente se ha puesto las pilas a la hora de cocinar en casa....
cocina japonesa - 2020-09-08 19:27:29
Entrevista a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de Torikey

Entrevista a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de Torikey

Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de @torikey_jp, para hablar sobre el sector de la restauración japonesa y responder a...
cocina japonesa - 2020-06-06 19:19:21
Entrevista a Sara Serantes, la fundadora de Sushifresh

Entrevista a Sara Serantes, la fundadora de Sushifresh

Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Sara Serantes, la fundadora de Sushifresh, para hablar sobre el sector de la restauración japonesa y responder a nuestras...
cocina japonesa - 2020-06-05 19:26:31
Descubre karakuchi: 21 maridajes con Asahi

Descubre karakuchi: 21 maridajes con Asahi

Asahi es una cerveza de sabor seco, con final corto y refrescante. Lo que en japonés se conoce como «karakuchi» (??). Desde ComerJapones.com hemos seleccionado 21 platos de 7 restaurantes japoneses de Barcelona que maridan con el sabor...
cocina japonesa - 2020-02-06 19:24:19
15 sakes de Tosa maridados en Dos Palillos

15 sakes de Tosa maridados en Dos Palillos

Cinco bodegas de sake de Tosa han venido a España para presentar hasta 15 tipos de sake distintos. Esta región japonesa, situada en la isla de Shikoku, organizó la 2ª edición de la Fiesta de Kampai con Tosa Sake: un evento que tuvo lugar en Madrid y...
cocina japonesa - 2020-02-04 19:25:57
Entrevista a Suryaman Maharjan, jefe de cocina de Sakura-Ya

Entrevista a Suryaman Maharjan, jefe de cocina de Sakura-Ya

Suryaman Maharjan es el jefe de cocina de Sakura-Ya, en L’illa Diagonal de Barcelona, un restaurante que ha marcado tendencia a lo largo de sus más de 20 años de trayectoria. PREGUNTA. ¿Cómo te iniciaste en el mundo de la...
cocina japonesa - 2019-12-04 19:36:33
Tokyo-Ya traslada su tienda de Barcelona

Tokyo-Ya traslada su tienda de Barcelona

Tokyo-Ya es todo un referente en importación y distribución de productos japoneses en España. Si os fijáis en las etiquetas de la gran mayoría de productos de importación (aunque los compréis en el súper del Corte Inglés o en una tiendecita...
cocina japonesa - 2019-10-29 19:37:37
NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 25 Manga Barcelona

NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 25 Manga Barcelona

Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espacio NIHON RYORI, los talleres de cocina japonesa dentro de la sección Japan Experience. Este...
cocina japonesa - 2019-10-16 19:32:42
OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa

OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa

Un libro de consulta que compila y explica más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona, con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas culinarias, utensilios y anécdotas. ¿Qué diferencia hay entre la tenpura y una decena más de...
cocina japonesa - 2019-10-02 19:35:29
Nonna Maria, una pizzería gourmet

Nonna Maria, una pizzería gourmet

Nunca diríais que existe una pizzería gastronómica con cierta influencia japonesa, como es la Nonna Maria, un proyecto del chef Jérôme Quilbeuf y Rie Yasui, ambos salidos del Sant Pau de Carme Ruscalleda. La aventura de Jérôme Quilbeuf y Rie...
cocina japonesa - 2019-10-01 19:36:09
Tosa Sake 2ª edición

Tosa Sake 2ª edición

Los incondicionales del sake recordaréis que el año pasado se celebró la Fiesta de Kampai con Tosa Sake, un evento donde pudimos degustar hasta 15 variedades distintas de sake procedente de la prefectura de Kochi, antiguamente llamada...
cocina japonesa - 2019-09-30 19:32:00
El yuzu y otros cítricos japoneses

El yuzu y otros cítricos japoneses

Descubre el yuzu y otros cítricos japoneses como el sudachi, kabosu, hassaku, unsh? mikan, kiyomi, mikan, iyokan, natsumikan, ponkan, dekopon, amanatsu y daidai. ¿Los has probado todos" Yuzu El yuzu (??), también llamado cidra...
cocina japonesa - 2019-09-27 19:35:16
Euskal sushi: la fusión vasco-nipona llega a Madrid

Euskal sushi: la fusión vasco-nipona llega a Madrid

El restaurante Sukaldean en Madrid sorprende con especialidades del norte en clave nipona, al más puro estilo euskal sushi. Lo de que los vascos nacen donde quieren es, más que una frase, la rúbrica de una forma de ser. La de una sociedad...
cocina japonesa - 2019-09-17 19:27:45
BUNBU. Festival de Cultura Tradicional de Japón

BUNBU. Festival de Cultura Tradicional de Japón

BUNBU es un Festival de Cultura Tradicional Japonesa celebrado en Barcelona cuya 3ª Edición se llevará a cabo el Sábado 5 de octubre de 2019. BUNBU es un evento organizado por la entidad cultural Shoshinkan con la colaboración del Consulado General...
cocina japonesa - 2019-09-14 19:27:02
Shichimi togarashi, el chile de siete sabores

Shichimi togarashi, el chile de siete sabores

El shichimi togarashi, o chile de los siete sabores, es una mezcla de especias imprescindible para aderezar todo tipo de platos en la cocina japonesa. Su nombre literalmente significa chile o togarashi (???) de siete sabores (??) porque se compone...
cocina japonesa - 2019-07-23 19:31:19
Yakitori o brochetas de pollo (receta)

Yakitori o brochetas de pollo (receta)

Las brochetas de pollo, también llamadas yakitori (???), son un plato relativamente moderno en Japón, ya que los preceptos del budismo son contrarios al consumo de productos de origen animal. A partir de la Restauración Meiji en Japón poco a poco...
cocina japonesa - 2019-07-22 19:31:56
Asahi Super Dry para maridar con la comida japonesa

Asahi Super Dry para maridar con la comida japonesa

Próximamente, la marca de cerveza japonesa Asahi Super Dry realizará una serie de eventos en España, de los que os informaremos muy pronto, para presentar su cerveza karakuchi. En este artículo me gustaría profundizar en las bebidas...
cocina japonesa - 2019-07-16 19:30:13
La cantina de medianoche: Tokyo stories

La cantina de medianoche: Tokyo stories

La editorial Astiberri acaba de publicar La cantina de medianoche: Tokyo stories, también conocido por la adaptación televisiva de Netflix bajo el nombre Midnight dinner: Tokyo stories. Se trata de un manga de Yaro Abe que empezó a publicarse en...
cocina japonesa - 2019-06-14 19:38:24
Inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska

Inicio de la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska

Como ya viene siendo costumbre, cada vez que arranca la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, la efeméride se celebra por todo lo alto en los jardines del Consulado General de EE.UU. en Barcelona y también en la Embajada. nigiri de...
cocina japonesa - 2019-06-03 19:33:00
Gyoza: receta de las empanadillas japonesas

Gyoza: receta de las empanadillas japonesas

El sábado pasado organizamos un taller infantil de cocina japonesa con MUJI y enseñamos a los más peques a hacer gyoza. Las gyoza (??) son unas empanadillas japonesas rellenas de carne de cerdo, col, cebollino, jengibre. ajo y un montón de cosas...
cocina japonesa - 2019-05-28 19:33:33
Viaje gastronómico a Japón

Viaje gastronómico a Japón

Viaje gastronómico a Japón. Un viaje dirigido a profesionales del sector gastronómico con interés en la cocina y cultura japonesa. Incluye la entrada a Foodex Japan, el evento gastronómico más importante del país. Combinamos el aprendizaje, la...
cocina japonesa - 2019-05-20 19:29:20
Primer curso en España del Tsuji Culinary Institute de Osaka

Primer curso en España del Tsuji Culinary Institute de Osaka

Por primera vez en nuestro país, los reputados profesores japoneses de TSUJI explicarán, a lo largo de cuatro intensos días de curso para profesionales, y en toda su extensión, las principales técnicas y recetas de la gastronomía...
cocina japonesa - 2019-05-02 19:28:25
Ramen Kagura comienza su expansión en franquicia

Ramen Kagura comienza su expansión en franquicia

El más afamado y tradicional restaurante de ramen, llevará esta especialidad de la cultura japonesa a los distintos puntos de la geografía nacional. Ramen Kagura, el primer restaurante de ramen 100% japonés, comienza su expansión bajo la...
cocina japonesa - 2019-05-01 19:31:02
Todo sobre el wasabi de Azumino

Todo sobre el wasabi de Azumino

El wasabi es uno de los ingredientes emblemáticos de la gastronomía japonesa. Pero el auténtico wasabi no tiene nada que ver con el sucedáneo que se comercializa en polvo o en tubo. Se obtiene de una planta de la cual se utiliza el rizoma o...
cocina japonesa - 2019-03-21 19:28:46
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