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La Agencia Tributaria Nacional de Japón ha lanzado en Barcelona la campaña «Sake japonés. Anímate a probarlo», con el objetivo de promover la tradición del sake, actualmente propuesto como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Esta iniciativa...

El proceso de fabricación actual de los cuchillos de chef no se diferencia demasiado del de una katana japonesa, y ambos han mantenido su esencia durante siglos. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter

El Japanese Culinary Arts Award abre su convocatoria para chefs, cocineros acreditados e investigadores culinarios de todo el mundo. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter

«El mundo del sake» (Planeta Gastro), un texto de Mayuko Sasayama con todo lo que necesitas saber para introducirte en la bebida de moda. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter

Marc Bernabé, Verònica Calafell, Jesús Espí y David Esteban publican con Satori Ediciones una guía imprescindible para planificar tu viaje a Japón. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter

Roger Ortuño: "Es para mí un honor recibir este reconocimiento a mi labor divulgativa de la gastronomía japonesa, que con mucha pasión, esfuerzo y dedicación he llevado a cabo en los últimos 20 años, desde la fundación del blog...

Ante todo, un saludo y mi agradecimiento a los que visitáis mi blog En este blog, en el que he ido desgranando muchos de mis pensamientos y de la cultura de mi país, toca a su fin y comienzo una nueva singladura en...

De mayo a diciembre, el Espai Boqueria acogerá el ciclo ?Catas de sake?, una iniciativa del mercado y de ComerJapones que cuenta con la colaboración de Casa Asia que tiene como objetivo acercar a los asistentes la cultura y tradiciones japonesas a...

En el parchís, cuando caes en la misma casilla que un contrario, te comes su ficha y avanzas 20 casillas. Pero ahora han cambiado las reglas del juego, porque puedes comerte una pieza de sushi. Lee el artículo completo en...

El restaurante Nobu ha diseñado un menú Omakase especial San Valentín para disfrutar de una cena de alta cocina japonesa con vistas panorámicas. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter

La Asociación de Productores de Sake y Shochu de Japón (JSS) acaba de publicar el librito informativo "Cómo disfrutar del sake", en el que he participado. Lee el artículo completo en ComerJapones.com Suscríbete al newsletter

Recetas de temaki hay muchas; pero para hacer este tipo de sushi, lo más dificil es aprender a hacer la técnica del enrollado del temaki. Aquí os enseño a hacer un rollo temaki paso a paso. El otro día mi amigo Hitoshi nos invitó a su casa a...

El Hotel Japone?s Puigpino?s es el primer hotel rural japone?s de Catalun?a. Los propietarios, Nuri Jou y Tessin Sano, son los impulsores de este proyecto familiar, nacido con la intencio?n de preservar el patrimonio, la masi?a e ir ma?s alla? del...

En Mio’s Cookbook descubriremos algunos de los platos que se cocinaban en Japón hace más de 200 años. La película puede verse de forma gratuita en el Japanese Film Festival Online y está ambientada en la época en la que Tokio se llamaba Edo, un...

Del 14 al 27 de febrero se celebra la segunda edición del Japan Film Festival Online, un festival dedicado en exclusiva al cine de Japón y que gracias a su formato online nos permitirá disfrutar desde casa y totalmente gratis durante dos semanas de...

Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espacio NIHON RYORI, los talleres de cocina japonesa dentro de la sección Nihon Ryori. Este año...

Arrom, empresa especializada en atún rojo, lanza los Atunology Days, una iniciativa creada para dar a conocer la versatilidad de este pescado en la cocina y mejorar la cultura del atún. Del 1 al 17 de octubre, restaurantes de distintas...

Este mes la revista Tapas dedica una doble página para presentar algunos de los platos e ingredientes japoneses sobre los que podréis profundizar en mi libro OISHII Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa. Algunas de las sugerencias son...

Este mes la revista CUINA dedica un especial de media docena de páginas para hablar de los 10 productos esenciales en la despensa japonesa. Descargar PDF Lee el artículo completo en...

Kobe International Club Barcelona organiza el evento ?Kobe Sake no Tomo? (Amigos del Sake de Kobe) para dar a conocer la ciudad de Kobe a través de sus sakes. Consiste en tres clases magistrales ? catas de sake, dirigidas a los alumnos del CETT-UB y...

Arrom Barcelona, marca reconocida por su atún rojo de calidad, ha lanzado #AtunologyByArrom, una campaña divulgativa con la que pretende demostrar la versatilidad que tiene su producto estrella en la cocina. Aunque el atún rojo es un alimento...

El miso es una pasta fermentada que se elabora con habas de soja, arroz o cebada, mezclado con esporas del hongo k?jikin y sal. Es una sani?sima fuente de protei?nas de origen vegetal. Dependiendo del ingrediente principal que se utiliza para su...

El mirin es un edulcorante li?quido que se obtiene a trave?s de la fermentacio?n del arroz glutinoso, también llamado mochigome, el cual se inocula con las esporas de un hongo llamado k?jikin. En el proceso de fabricacio?n se mezcla con sh?ch? y se...

Naumi Carvajal Uemura, chef y propietaria de los restaurantes japoneses Uemura y Eguchi en Madrid, es la primera española en ser seleccionada entre los 6 finalistas del concurso internacional de cocina japonesa Washoku World Challenge, donde...

Por fin podemos disfrutar de ramen recién hecho en casa, gracias al Ramen Kit que ha creado Ramen Kagura. Ahora, además, con envío a toda la península. Durante el confinamiento, mucha gente se ha puesto las pilas a la hora de cocinar en casa....

Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de @torikey_jp, para hablar sobre el sector de la restauración japonesa y responder a...

Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Sara Serantes, la fundadora de Sushifresh, para hablar sobre el sector de la restauración japonesa y responder a nuestras...

Asahi es una cerveza de sabor seco, con final corto y refrescante. Lo que en japonés se conoce como «karakuchi» (??). Desde ComerJapones.com hemos seleccionado 21 platos de 7 restaurantes japoneses de Barcelona que maridan con el sabor...

Cinco bodegas de sake de Tosa han venido a España para presentar hasta 15 tipos de sake distintos. Esta región japonesa, situada en la isla de Shikoku, organizó la 2ª edición de la Fiesta de Kampai con Tosa Sake: un evento que tuvo lugar en Madrid y...

Suryaman Maharjan es el jefe de cocina de Sakura-Ya, en L’illa Diagonal de Barcelona, un restaurante que ha marcado tendencia a lo largo de sus más de 20 años de trayectoria. PREGUNTA. ¿Cómo te iniciaste en el mundo de la...

Tokyo-Ya es todo un referente en importación y distribución de productos japoneses en España. Si os fijáis en las etiquetas de la gran mayoría de productos de importación (aunque los compréis en el súper del Corte Inglés o en una tiendecita...

Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomía japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espacio NIHON RYORI, los talleres de cocina japonesa dentro de la sección Japan Experience. Este...

Un libro de consulta que compila y explica más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona, con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas culinarias, utensilios y anécdotas. ¿Qué diferencia hay entre la tenpura y una decena más de...

Nunca diríais que existe una pizzería gastronómica con cierta influencia japonesa, como es la Nonna Maria, un proyecto del chef Jérôme Quilbeuf y Rie Yasui, ambos salidos del Sant Pau de Carme Ruscalleda. La aventura de Jérôme Quilbeuf y Rie...

Los incondicionales del sake recordaréis que el año pasado se celebró la Fiesta de Kampai con Tosa Sake, un evento donde pudimos degustar hasta 15 variedades distintas de sake procedente de la prefectura de Kochi, antiguamente llamada...

Descubre el yuzu y otros cítricos japoneses como el sudachi, kabosu, hassaku, unsh? mikan, kiyomi, mikan, iyokan, natsumikan, ponkan, dekopon, amanatsu y daidai. ¿Los has probado todos" Yuzu El yuzu (??), también llamado cidra...

El restaurante Sukaldean en Madrid sorprende con especialidades del norte en clave nipona, al más puro estilo euskal sushi. Lo de que los vascos nacen donde quieren es, más que una frase, la rúbrica de una forma de ser. La de una sociedad...

BUNBU es un Festival de Cultura Tradicional Japonesa celebrado en Barcelona cuya 3ª Edición se llevará a cabo el Sábado 5 de octubre de 2019. BUNBU es un evento organizado por la entidad cultural Shoshinkan con la colaboración del Consulado General...

El shichimi togarashi, o chile de los siete sabores, es una mezcla de especias imprescindible para aderezar todo tipo de platos en la cocina japonesa. Su nombre literalmente significa chile o togarashi (???) de siete sabores (??) porque se compone...

Las brochetas de pollo, también llamadas yakitori (???), son un plato relativamente moderno en Japón, ya que los preceptos del budismo son contrarios al consumo de productos de origen animal. A partir de la Restauración Meiji en Japón poco a poco...

Próximamente, la marca de cerveza japonesa Asahi Super Dry realizará una serie de eventos en España, de los que os informaremos muy pronto, para presentar su cerveza karakuchi. En este artículo me gustaría profundizar en las bebidas...

La editorial Astiberri acaba de publicar La cantina de medianoche: Tokyo stories, también conocido por la adaptación televisiva de Netflix bajo el nombre Midnight dinner: Tokyo stories. Se trata de un manga de Yaro Abe que empezó a publicarse en...

Como ya viene siendo costumbre, cada vez que arranca la temporada de pesca del salmón salvaje de Alaska, la efeméride se celebra por todo lo alto en los jardines del Consulado General de EE.UU. en Barcelona y también en la Embajada. nigiri de...

El sábado pasado organizamos un taller infantil de cocina japonesa con MUJI y enseñamos a los más peques a hacer gyoza. Las gyoza (??) son unas empanadillas japonesas rellenas de carne de cerdo, col, cebollino, jengibre. ajo y un montón de cosas...

Viaje gastronómico a Japón. Un viaje dirigido a profesionales del sector gastronómico con interés en la cocina y cultura japonesa. Incluye la entrada a Foodex Japan, el evento gastronómico más importante del país. Combinamos el aprendizaje, la...