Próximamente, la marca de cerveza japonesa Asahi Super Dry realizará una serie de eventos en España, de los que os informaremos muy pronto, para presentar su cerveza karakuchi.

En este artículo me gustaría profundizar en las bebidas karakuchi, en general, y en cómo la cerveza Asahi puede maridar estupendamente con la comida japonesa. Y, ¿porqué no" También con otros tipos de cocinas.

Karakuchi

Seguro que el concepto karakuchi (??) os sonará de alguno de mis artículos sobre el sake, ya que es una característica que comparten estas dos bebidas japonesas. Se refiere a las bebidas de «sabor seco», en oposición a las de «sabor dulce», y que dejan una sensación de astringencia en boca que ayuda a limpiar el paladar entre bocado y bocado.
En la jerga del sake, el nivel de karakuchi se mide a través del parámetro nihonshu-do (????), también conocido como Sake Meter Value (SMV), en inglés. Este dato suele aparecer en las etiquetas e indica la gravedad específica respecto al agua, y sirve para expresar si una bebida es dulce [amakuchi] o seca [karakuchi]. Si una bebida a 15ºC pesa lo mismo que el agua a 4ºC, entonces, el nihonshu-do es igual a 0. Si tiene una gravedad específica menor, se tratará de una bebida más seca y se indicaría con valores positivos (+). Por otro lado, una mayor gravedad específica indicaría que la bebida contiene más azúcares y se expresaría en cifras negativas (-).

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