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El sake, candidato a ser Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO
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La Agencia Tributaria Nacional de Japón ha lanzado en Barcelona la campaña «Sake japonés. AnÃmate a probarlo», con el objetivo de promover la tradición del sake, actualmente propuesto como Patrimonio Cultural Inmaterial de la UNESCO. Esta iniciativa...
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La forja japonesa: de la guerra a la mesa
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El proceso de fabricación actual de los cuchillos de chef no se diferencia demasiado del de una katana japonesa, y ambos han mantenido su esencia durante siglos.
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Convocatoria abierta para el Japanese Culinary Arts Award
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El Japanese Culinary Arts Award abre su convocatoria para chefs, cocineros acreditados e investigadores culinarios de todo el mundo.
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El mundo del sake
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«El mundo del sake» (Planeta Gastro), un texto de Mayuko Sasayama con todo lo que necesitas saber para introducirte en la bebida de moda.
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Destino Japón (Satori)
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Marc Bernabé, Verònica Calafell, Jesús Espà y David Esteban publican con Satori Ediciones una guÃa imprescindible para planificar tu viaje a Japón.
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Premio del Gobierno de Japón a Roger Ortuño por divulgar la gastronomÃa japonesa por el mundo
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Roger Ortuño: "Es para mà un honor recibir este reconocimiento a mi labor divulgativa de la gastronomÃa japonesa, que con mucha pasión, esfuerzo y dedicación he llevado a cabo en los últimos 20 años, desde la fundación del blog...
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La Boqueria y ComerJapones presentan el ciclo ?Catas de Sake?
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De mayo a diciembre, el Espai Boqueria acogerá el ciclo ?Catas de sake?, una iniciativa del mercado y de ComerJapones que cuenta con la colaboración de Casa Asia que tiene como objetivo acercar a los asistentes la cultura y tradiciones japonesas a...
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¿Por qué comer una ficha de parchÃs, pudiendo comer sushi"
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En el parchÃs, cuando caes en la misma casilla que un contrario, te comes su ficha y avanzas 20 casillas. Pero ahora han cambiado las reglas del juego, porque puedes comerte una pieza de sushi.
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San ValentÃn en Nobu Hotel Barcelona: escapada romántica y gastronomÃa japonesa por todo lo alto
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El restaurante Nobu ha diseñado un menú Omakase especial San ValentÃn para disfrutar de una cena de alta cocina japonesa con vistas panorámicas.
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Cómo disfrutar del sake
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La Asociación de Productores de Sake y Shochu de Japón (JSS) acaba de publicar el librito informativo "Cómo disfrutar del sake", en el que he participado.
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Cómo hacer un temaki
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Recetas de temaki hay muchas; pero para hacer este tipo de sushi, lo más dificil es aprender a hacer la técnica del enrollado del temaki. Aquà os enseño a hacer un rollo temaki paso a paso.
El otro dÃa mi amigo Hitoshi nos invitó a su casa a...
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Hotel Japone?s Puigpino?s, el primer hotel japone?s de Catalun?a
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El Hotel Japone?s Puigpino?s es el primer hotel rural japone?s de Catalun?a. Los propietarios, Nuri Jou y Tessin Sano, son los impulsores de este proyecto familiar, nacido con la intencio?n de preservar el patrimonio, la masi?a e ir ma?s alla? del...
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Platos de hace 200 años en Mio’s Cookbook
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En Mio’s Cookbook descubriremos algunos de los platos que se cocinaban en Japón hace más de 200 años. La pelÃcula puede verse de forma gratuita en el Japanese Film Festival Online y está ambientada en la época en la que Tokio se llamaba Edo, un...
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Japan Film Festival Online 2022
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Del 14 al 27 de febrero se celebra la segunda edición del Japan Film Festival Online, un festival dedicado en exclusiva al cine de Japón y que gracias a su formato online nos permitirá disfrutar desde casa y totalmente gratis durante dos semanas de...
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NIHON RYORI: talleres de cocina japonesa del 27 Manga Barcelona
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Roger Ortuño de ComerJapones.com, condecorado como Embajador de buena voluntad de la gastronomÃa japonesa por el Gobierno de Japón, coordina el espacio NIHON RYORI, los talleres de cocina japonesa dentro de la sección Nihon Ryori.
Este año...
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Empiezan los Atunology Days, las jornadas para degustar todas las partes del atún
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Arrom, empresa especializada en atún rojo, lanza los Atunology Days, una iniciativa creada para dar a conocer la versatilidad de este pescado en la cocina y mejorar la cultura del atún.
Del 1 al 17 de octubre, restaurantes de distintas...
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Con palillos y a lo loco
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Este mes la revista Tapas dedica una doble página para presentar algunos de los platos e ingredientes japoneses sobre los que podréis profundizar en mi libro OISHII Diccionario ilustrado de gastronomÃa japonesa.
Algunas de las sugerencias son...
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10 esenciales de la despensa japonesa
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Este mes la revista CUINA dedica un especial de media docena de páginas para hablar de los 10 productos esenciales en la despensa japonesa.
Descargar PDF
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Kobe Sake no Tomo
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Kobe International Club Barcelona organiza el evento ?Kobe Sake no Tomo? (Amigos del Sake de Kobe) para dar a conocer la ciudad de Kobe a través de sus sakes. Consiste en tres clases magistrales ? catas de sake, dirigidas a los alumnos del CETT-UB y...
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Atunology by Arrom: campaña divulgativa sobre el atún rojo
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Arrom Barcelona, marca reconocida por su atún rojo de calidad, ha lanzado #AtunologyByArrom, una campaña divulgativa con la que pretende demostrar la versatilidad que tiene su producto estrella en la cocina.
Aunque el atún rojo es un alimento...
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Miso: qué es y qué variedades hay
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El miso es una pasta fermentada que se elabora con habas de soja, arroz o cebada, mezclado con esporas del hongo k?jikin y sal. Es una sani?sima fuente de protei?nas de origen vegetal. Dependiendo del ingrediente principal que se utiliza para su...
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Mirin. ¿Qué es y cómo utilizar este condimento"
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El mirin es un edulcorante li?quido que se obtiene a trave?s de la fermentacio?n del arroz glutinoso, también llamado mochigome, el cual se inocula con las esporas de un hongo llamado k?jikin. En el proceso de fabricacio?n se mezcla con sh?ch? y se...
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Receta: yema curada con pasta de lechuga de mar y sopa de maÃz japonesa
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Naumi Carvajal Uemura, chef y propietaria de los restaurantes japoneses Uemura y Eguchi en Madrid, es la primera española en ser seleccionada entre los 6 finalistas del concurso internacional de cocina japonesa Washoku World Challenge, donde...
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Ramen en casa con el Ramen Kit de Ramen Kagura
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Por fin podemos disfrutar de ramen recién hecho en casa, gracias al Ramen Kit que ha creado Ramen Kagura. Ahora, además, con envÃo a toda la penÃnsula.
Durante el confinamiento, mucha gente se ha puesto las pilas a la hora de cocinar en casa....
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Entrevista a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de Torikey
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Por fin los restaurantes abren sus puertas y ofrecen comida para llevar, tras varias semanas de confinamiento. Entrevistamos a Hiroshi Kobayashi, socio y fundador de @torikey_jp, para hablar sobre el sector de la restauración japonesa y responder a...
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