Los huesos de santo son uno de los dulces más tradicionales que tenemos en el día de todos los santos, el mal conocido halloween por parte de los jóvenes ya que la del 31 se celebra halloween y el día 1 de noviembre es el día de todos los santos.

Al igual que otras épocas importante del año como Semana Santa, en esta tenemos otros dulces muy tradicionales (que tambien depende de cada región) como los buñuelos de viento o buñuelos de calabaza, dos dulces que se suelen tomar rellenos. Los pestiños u hojuelas que son dos dulce parecidos de masa frita que suele llevar por encima miel o azúcar y los famosos panellets, unos dulces que son más tipicos de la zona de Cataluña.

Los huesos de santos son un dulce donde el mazapán es su ingrediente principal y que va relleno normalmente de yema y en otros muchos casos depende de la pastelería, pero ya le ponen una buena variedad de rellenos.
Ingredientes

Para esta receta salen unos 15 huesos de santo

Ingredientes del mazapán

100 ml de agua

180 gramos de azúcar

250 gramos de almendra molida

La ralladura de 1 limón

Ingredientes para la yema pastelera

50 ml de agua

100 gramos de azúcar

4 yemas de huevo

Ingredientes para el glaseado

150 gramos de azúcar glas

3 cucharadas de agua

Receta de huesos de santo

1.- Llevamos a un cazo 100 ml de agua con 180 g de azúcar y lo calentamos hasta conseguir que llegue a una temperatura aproximada de 110 a 112ºC para f...