Los callos con garbanzos son de esas recetas que apetecen nada más entrar el otoño y el frío y creo que ahora que ha entrado es un buen momento de hincarle el diente.

Para hacer este tipo de recetas de guisos lo mejor es tener tiempo y echarle horas, es como de verdad sale una buena receta de este tipo. Si hacemos una buena fabada asturiana o cocido madrileño cociendo horas y horas es perfecto porque estoy seguro que la diferencia la vas a notar.

Los callos son las tripa de la ternera y antiguamente siempre había que limpiarlos muy bien aunque actualmente ya te los dan blanqueados, a mi me gusta siempre limpiarlos otras vez. Estos siempre se suelen mezclar con pata de ternera y morro de ternera que le da una combinación perfecta como la de los callos a la madrileña.

Si eres fan de las recetas de garbanzos como me pasa a mi, esta es un poco contundente, pero por ejemplo tambien puedes tener unos garbanzos con espinacas, garbanzos con chorizo o unos ricos garbanzos con langostinos perfectos para un plato completo y ligero.
Ingredientes para hacer callos con garbanzos

400 gramos de garbanzos cocidos

1 kilo de callos de ternera

Media pata de ternera

Medio morro de ternera

2 chorizos

2 morcillas

1 taco de jamón

2 cebollas

2 zanahorias

2 diente de ajo

1 puerro

Clavos de olor

1 cucharadita de pimentón de la Verta

1 cucharadita de curry rojo (opcional)

Azafrán

100 ml de tomate frito

Sal

Pimienta negra
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