En Mio’s Cookbook descubriremos algunos de los platos que se cocinaban en Japón hace más de 200 años. La película puede verse de forma gratuita en el Japanese Film Festival Online y está ambientada en la época en la que Tokio se llamaba Edo, un período que abarcó más de 200 años años (de 1603 a 1868).

Ver película

Disponible del 14 al 28 de febrero

Oboro konbujiru

Consiste en un bento acompañado de una sopa. En las dos elaboraciones se utiliza oboro konbu ???, que es una forma de preparar el alga konbu. Primero se marina en vinagre para reblandecer las fibras y después se raspa a mano con un cuchillo para obtener bandas finas (de unos 3 cm de anchura y entre 9 y 15 cm de largo) que se dejan secar. Para esta preparación se utilizan las variedades makonbu y rishirikonbu indistintamente. No hay que confundirlo con el tororo konbu, que tanto puede hacer referencia a una variedad de alga konbu como a la preparación de esta alga, cepillándola en virutas filamentosas mucho más finas. Hoy en día el tororo konbu puede costar uno 500¥/100 g, mientras que el oboro konbu que aparece en la película tendría un precio de unos 1.200¥/100 g.
Morisoba

Fideos de alforfón (soba ??) servidos formando un montículo sobre una esterilla de bambú dentro de una caja lacada, sobre un plato o en un zaru (canasto de bambú). Los fideos se comen fríos, mojándolos en un cuenquito con salsa mentsuyu, cebolleta negi picada y wasabi ra...