OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa



Un libro de consulta que compila y explica más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona, con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas culinarias, utensilios y anécdotas.

¿Qué diferencia hay entre la tenpura y una decena más de técnicas de fritura japonesas" ¿Cómo distinguir entre un nigiri y otros treinta tipos de sushi" ¿Además del mochi, cómo son otros dulces como el nerikiri, suama o unryu" ¿Cómo se llaman los utensilios de la ceremonia del té" ¿Cuántos tipos de sake existen" Del autor del reconocido blog ComerJapones.com nos llega OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa, un libro publicado por Satori Ediciones que compila y explica de forma comprensible más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas culinarias, utensilios y anécdotas, aportando también su grafía japonesa tanto en kanji como en kana.
Asesor gastronómico de los libros Mibu – elBulli (2015), OISHINBO à la carte (2016) y autor de la presente obra, «OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa» (2019). También es sommelier de sake (kikisake-shi), titulado por Sake Service Institute (SSI), Wine & Spirit Education Trust (WSET), Certified Sake Professional (CSP) y TSUJI Culinary Institute of Osaka. Es uno de los tres únicos occidentales que ha sido condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno nipón en reconocimiento a su extensa labor divu...
Fuente de la noticia: comerjapones
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Flan de queso. Sin huevo y sin horno!!!!

19-06-2017 19:35 - ( recetas general )
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Si hoy son dos y es que no puedo faltar a ninguna de las dos citas, además me encanta empezar el mes con fuerza que no se diga, y ahora toca reto Cocina de Película organizado por Helen, de Dulces Helen, donde cada mes es elegida una película y de...
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5 platos típicos de Edimburgo

¿Tienes pensado hacer un viaje" Te proponemos Escocia, un país que a veces pasa desapercibido pero que merece la pena descubrir y visitar unos días. Si viajas a Edimburgo, la capital del país escocés, puedes observar el atardecer desde la colina de...
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Conejo guisado, receta tradicional. Una receta clásica de la gastronomía española, preparada en muy poco tiempo y con pasos muy sencillos. La receta que os relato a continuación esta garantizada, mi abuela lo preparaba así siempre y el resultado os...
21-04-2018 18:50 - ( recetas general )
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Esta es una salsa tradicional de la cocina Canaria, existen varios tipo de mojo, entre ellos este mojo rojo, ideal para acompañar platos de carne y las famosas papas arrugas.Lo habitual es preparar esta salsa picante con pimienta palmera, pero si no...
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Lo mejor de estas galletas es, sin duda, su sabor y que son muy crujientes, pero a mi lo que mas me gusta es que si las tomas con leche sola y las mojas, la leche coge el sabor a café de las galletas, así no te hace falta ponerle nada a la leche....
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Cómo evitar que el aceite te salpique.

Cómo evitar que el aceite salpique. Es común que cuando pongamos aceite a calentar para freír algún alimento, este salpique, con el consiguiente riesgo de manchar la cocina e incluso quemarse. Normalmente ese burbujeo se produce bien porque la...
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