OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa



Un libro de consulta que compila y explica más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona, con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas culinarias, utensilios y anécdotas.

¿Qué diferencia hay entre la tenpura y una decena más de técnicas de fritura japonesas" ¿Cómo distinguir entre un nigiri y otros treinta tipos de sushi" ¿Además del mochi, cómo son otros dulces como el nerikiri, suama o unryu" ¿Cómo se llaman los utensilios de la ceremonia del té" ¿Cuántos tipos de sake existen" Del autor del reconocido blog ComerJapones.com nos llega OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa, un libro publicado por Satori Ediciones que compila y explica de forma comprensible más de 2.000 términos relativos a la gastronomía nipona con 360 imágenes a color: ingredientes, técnicas culinarias, utensilios y anécdotas, aportando también su grafía japonesa tanto en kanji como en kana.
Asesor gastronómico de los libros Mibu – elBulli (2015), OISHINBO à la carte (2016) y autor de la presente obra, «OISHII. Diccionario ilustrado de gastronomía japonesa» (2019). También es sommelier de sake (kikisake-shi), titulado por Sake Service Institute (SSI), Wine & Spirit Education Trust (WSET), Certified Sake Professional (CSP) y TSUJI Culinary Institute of Osaka. Es uno de los tres únicos occidentales que ha sido condecorado Embajador de Buena Voluntad de la Gastronomía Japonesa por el gobierno nipón en reconocimiento a su extensa labor divu...
Fuente de la noticia: comerjapones
URL de la Fuente: http://www.comerjapones.com

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Tsukiji fish market

Bundt cake de plátano, nueces y chocolate

14-09-2017 19:22 - ( recetas general )


13 recetas de croquetas fáciles

Ceviche de salmón al eneldo

En este blog, los amantes del salmón pueden encontrar distintas formas de preprarar este sabroso producto.    Todas ellas en formato mini, es decir, apropiado para un aperitivo, tapa o pintxo.   Hoy os traemos una nueva variante en la que el...
08-09-2017 19:11 - ( entremeses )
13 recetas de croquetas fáciles

Francesinha, el mega sándwich de Oporto (Receta de Portugal)

Aprende con esta receta a preparar en casa la francesinha, el sándwich típico de Oporto solo para valientes. ¡Aunque nuestra versión es un poco más light! La entrada Francesinha, el mega sándwich de Oporto (Receta de Portugal) se publicó primero en...
20-01-2019 18:53 - ( recetas general )
13 recetas de croquetas fáciles

Tarta de Santiago al cacao.

Se va acercando el fin de semana, lentamente, pero se acerca y digo esto porque se me está haciendo muy larga, esto es algo inexplicable, sin saber cómo ni porqué, me levanto el lunes con la sensación de no haber vivido el fin de semana, arrastrando...
21-02-2019 19:38 - ( recetas general )
13 recetas de croquetas fáciles

Espaguetis a la boloñesa con champiñones y calabacín

Hoy toca un plato de pasta que como bien sabéis es un plato sano y con suficiente energía para aguantar la dura jornada.Esta boloñesa está hecha a mi manera aprovechando que me había sobrado carne picada junto con bacón de otra preparación anterior...
07-02-2018 19:07 - ( recetas general )
13 recetas de croquetas fáciles

Salsa rouille, el acompañamiento perfecto para tus platos de pescado

La salsa rouille, o salsa ‘oxidada’, es una salsa derivada de la mayonesa que debe su nombre al color cobrizo, casi ocre, que presenta, ya que rouille en francés significa herrumbre. Su uso más popular es como acompañamiento de la...
13-03-2018 19:27 - ( recetas general )


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SALTEADO DE GARBANZOS CON VERDURAS

La receta de hoy es un plato muy ligero y sabroso. Se hace en 10 minutitos y es muy completo y nutritivo. Eso sí, usamos garbanzos en conserva, que yo se que hay alguno por ahí que no le gustan, pero a mi me encantan y es que me da mucha pereza...
26-02-2019 19:05 - ( recetas general )
13 recetas de croquetas fáciles

Gazpacho Castellano del abuelo Ángel

Hoy vamos a hablar sobre " Sopas frías ".El "Gazpacho " a quien no le guste esta sopa fría no sabe lo que se pierde. No solo se pierde disfrutar de un refrescante sabor incomparable, a la vez se está perdiendo el gran aporte vitamínico que esta...
25-07-2018 19:18 - ( recetas general )
13 recetas de croquetas fáciles

Muffins de Nocilla

Vamos a por la receta de esta semana ¡Muffins de Nocilla!!. La verdad es que la temperatura de Almería no acompaña al horneado, más bien lo que apetece es tomarse un helado. Pero yo tengo ya mono de hornear bizcochos, galletas y pan, mucho pan!...
04-10-2017 18:51 - ( recetas general )
13 recetas de croquetas fáciles

Accesorios del vino que todo buen winelover debe tener

Bueno, a decir verdad, estos accesorios del vino no son imprescindibles pero vale la pena decir que la mayoría de ellos te pueden facilitar tanto la labor que hasta el mismísimo MacGyver estaría feliz de darle un descanso a su milagrosa navaja...
01-08-2019 18:50 - ( vinos y licores )
13 recetas de croquetas fáciles

¿Cuántas veces se puede reutilizar el aceite de freír"

Para muchos es la pregunta del millón. Obviamente, el aceite de freír no se puede utilizar para aderezar una ensalada o hacer un filete a la plancha, pero ¿cuantas veces se pueden volver a freír cosas en él" ¿Dura más si se usa para freír lo...
01-03-2017 19:25 - ( recetas general )


13 recetas de croquetas fáciles

Churros de bacalao

Hoy para comer os propongo estos churros de bacalao. Una receta que gustará mucho en casa.Los churros de bacalao también se pueden hacer con cualquier otro pescado que tengáis a mano; perca, panga, filetes de gallo o merluza.Generalmente de suelen...
12-12-2019 19:13 - ( recetas general )
13 recetas de croquetas fáciles

Mi lista de utensilios de cocina esenciales que uso realmente

Hoy vamos a presentar mi lista de utensilios de cocina esenciales que uso realmente y que recomiendo que consigas. Una lista ni patrocinada, ni pagada por marcas sino una serie de útiles sugerencias de elementos indispensables para tu cocina....
24-01-2017 19:17 - ( recetas general )
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