Hola a todos queridos seguidores!!!En este mes de mayo el Reto Tus Recetas esta dedicado a realizar una receta con mejillones en escabeche y /o ajo negro ya preparados, envasados. 

Todas las recetas aquíSe me ocurrió hacer un timbal  de mejillones, acompañado de ensalada alrededor. Espero que os guste.

Ingredientes ( 2 personas)1 trozo de lechuga iceberg6 tomates cherry de peraUn trocito de pimientoUn trocito de cebolla1 patata mediana1 diente de ajoRamas de perejil1 cucharadita de cebolla molida1 cucharadita de ajo seco molidosalAOVE1 lata de mejillones en escabeche1 huevo duro1 cucharada de mayonesa  PreparaciónHaremos una corona con la lechuga, los tomates, la cebolla y el pimiento cortadito muy finito.Aderezar con sal.Cocer la patata, machacar con un tenedor e incorporar la cebolla y el ajo molido, el perejil menudito y AOVE.Colar los mejillones y reservar el jugo para batirlo con el huevo duro.Con ayuda de un aro de cocina formar el timbal:Patata machacada + mayonesa + capa de mejillones + capa patata machacada + salsa (caldo mejillones + huevo duro) el resto de mejillones arriba con una rama de perejil.Colocar en medio de la corona.Rociar con un hilo de AOVE.¡Qué Aproveche!

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