Otra ensalada que añado a mi lista de favoritas. La combinación de ingredientes es sorprendente y muy fresca, ideal para estos tórridos días de verano. Utilicé unas salchichas rellenas de queso y jalapeños que tienen un suave punto picante muy interesante, pero se pueden emplear las que queráis, incluso sustituirlas por jamón york o de pavo.
4-6 raciones:-500 g de patatas-4 salchichas-2 manzanas grand smith o1 manzana golden-1 cebolleta-10 pepinillos pequeños -3 cucharadas de mayonesa-1 cucharada de mostaza-pizca de salopcional: una rama de apio pelada
Cocemos las patatas peladas en trozos grandes para que no cojan mucha agua durante 20 minutos o hasta que al pinchar notemos que están cocidas.Enjuagamos y escurrimos sobre un colador. Las cortamos en dados grandes y las ponemos en una ensaladera.Picamos la cebolleta y los pepinillos.Cortamos la manzana y las salchichas en daditos.Añadimos todo a la ensaladera.Incorporamos la sal, la mahonesa y la mostaza y removemos el conjunto.Dejamos de un día para otro en la nevera y tomamos fría.

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