A ver quién se niega ante una crema tan buena como esta, con este color verde tan intenso, que enamora nada más verla. Hoy os traigo una de esas recetas que encuentro saludable, equilibrada y rica, gracias a los ingredientes con los que la he elaborado, uno de ellos, de los más importantes, el fantástico Aceite de Oliva Virgen Extra Coupage de Aromas del Segura. Un buen aceite de calidad es garantía de que el plato final quede bien rico.

Aromas del Segura sigue la tradición familiar desde 1925, con tres generaciones dedicadas al cultivo y cuidado de los olivos de secano, centenarios, siguiendo la agricultura tradicional. La explotación está ubicada en Villaverde de Guadalimar (Albacete), zona productiva de alta montaña, a una altitud de entre 800 y 1.100 m, rodeada de monte, mayoritariamente pinos. Se encuentra dentro de la sierra de Alcaraz, junto al parque natural de la Sierra del Segura y al pie de los calares del mundo, limítrofe a la provincia de Jaén. Recolección manual temprana durante los primeros días de su cosecha, antes de que el fruto prácticamente verde haya madurado totalmente. Se recoge antes de que el fruto sea afectado por las heladas, así garantizamos no perder calidad en su zumo y evitamos así que el fruto entre en contacto con el suelo previniendo que aumente su acidez. Llevamos el producto lo antes posible a la almazara, para que el fruto no pierda propiedades.
El producto se vuelve a seleccionar antes de ser lavado y moli...