Este año tenía ganas de que llegara la temporada de higos para poder hacer esta coca que tenía en mente. Es cierto que tengo varias cocas de este tipo sin publicar que hice en años anteriores pero esta que os presento hoy me hacía especial ilusión y después del resultado tan fantástico aquí os la dejo para que la probeis de hacer. Necesitamos; Para la masa ;500 gr de harina 100 ml  de aceite de oliva suave 175 ml de agua 15 gr de levadura de panaderíauna pizca de sal Desleímos la levadura en el agua. Añadimos el aceite y vamos agregando la harina que haga falta, hasta obtener una masa que se pueda manejar bien y no sea blanda. Dependiendo de la calidad de la harina hará falta añadir o quitar,  por eso es aconsejable ir añadiendo a medida que haga falta. Amasamos a conciencia. Dejamos reposar tapado. Estiramos la mitad  de la masa  con el rodillo.Os saldrán dos bases han de ser finas, con esta cantidad sale la medida de una placa para horno. Para que nos sea más fácil colocarla en la placa, la enrollamos con ayuda del rodillo sin apretar y la colocamos encima de un papel para horno sobre la placa. Hacemos unas pequeñas muecas con los dedos alrededor de la coca, de esta manera se evita que gotee en caso de que tenga líquido.  Para el relleno; 4 cebollas medianasqueso de cabra, yo usé un rulo pequeñohigosaceite de olivaromero frescomielPelamos y cortamos las cebollas en juliana. En una...