Los espaguetis a la carbonara son de las recetas más tradicionales que tenemos de gastronomía italiana y hoy vamos a preparar su receta con huevos, es la receta original de verdad porque en España (ahora ya no tanto) siempre se ha hecho con nata.

Se llama salsa carbonara porque cuando los servimos tienen mucha cantidad de pimienta y esa pimienta asemeja al carbón, de ahí que se llame «carbonara» por el carbón. Otra receta de pasta con mucha pimienta que también me encanta son los espaguetis cacio e pepe, muy típicos de Roma.

¿Con huevo o con nata"

Si a un italiano le enseñas unos espaguetis carbonara con nata le da un ataque al corazón porque es un sacrilegio, llevan huevo y no hay discusión. Y he de decir que a mi unos espaguetis con nata y bacon son de mis recetas preferidas pero vamos a preparar los de verdad que son muy fáciles.
¿Qué queso llevan los espaguetis a la carbonara"

Pues la salsa carbonara lleva queso pecorino y a veces mezcla de pecorino y parmesano. En España es algo difícil de encontrar salvo que vayas a un sitio especializado de quesos pero si no puedes, tienes la oportunidad de poner parmesano porque sale igual de rico.

Receta de espaguetis carbonara

Respecto al guancile, este debe llevarlo. El guanciale es la careta de cerdo con especias, no tiene nada que ver con el bacon o panceta aunque pueda asemejarse. Lógicamente es difícil de encontrar y puedes usar bacon pero la verdad que la receta origi...