INGREDIENTES

240 gr. de queso ricota

200 gr. de queso mascarpone

6 ajos asados

1 bolsa de habitas congeladas 200 gr.

c/n de hierbabuena

3 peladuras de limón

150 ml. de aceite de oliva suave o de girasol

c/n de sal

ELABORACION

Primero infusionamos el aceite y el limón. Ponemos el aceite en un cazo (mejor que sea suave) y las peladuras de limón. Calentamos hasta que burbujee (sin llegar a humear) durante medio minuto, retiramos del fuego y tapamos. Dejamos que se atempere y reservamos.

Asamos los ajos; hay muchas formas de hacerlo, pero si tenemos airfryer es tan sencillo como coger una cabeza de ajos, cortarle un trozo por arriba, ponerle un poquito de aceite y sal, envolver en aluminio y cocinar 15 minutos a 190 grados.
Preparamos la capa que hace de base: mezclamos los quesos, los ajos asados y sazonamos.

Preparamos ahora la capa que cubre la anterior: cocinamos las habitas y las atemperamos. Las machacamos un poco con un tenedor de forma que queden trocitos y mezclamos con la hierbabuena. Finalmente aliñamos con el aceite infusionado con el limón.

EMPLATADO

En una bandeja hacemos una primera base con los quesos, y luego ponemos por encima la capa con las habitas aliñadas, intentando que no se mezclen y queden dos capas diferenciadas. Servir con regañás, mariñeiras, nachos, o con palitos de zanahoria para dipear.

Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

c/n: ca...