INGREDIENTES

½ Kg. de piparras frescas

3 latas de navajas al natural

1 c/p de ralladura de lima

c/n de sal maldon

1 c/s de mayonesa

1 c/p de mostaza antigua

1 c/s del jugo de las navajas

1 c/s de AOVE

1 c/p de sriracha o de otro picante que nos guste (opcional)

ELABORACION

Lo primero que haremos es preparar el aliño, metiendo en un bote de cristal (para después emulsionar mejor la salsa), la mayonesa, la mostaza antigua, una cucharada del jugo de las latas de navajas, el aceite de oliva y, opcionalmente, la sriracha. Reservamos.
Por otra parte, escurrimos las navajas y cortamos en trozo de bocado.

Salteamos a fuego fuerte las piparras hasta que las veamos bien hechas, y añadimos en ese momento las navajas troceadas, cocinándolas a fuego fuerte un minuto.

EMPLATADO

Servimos las piparras y las navajas en una fuente, espolvoreamos la ralladura lima y un poco de sal maldon, y aliñamos con la salsa bien emulsionada.

Abreviaturas:

c/s: cuchara sopera

c/p: cuchara de postre

c/c: cuchara de café

c/n: cantidad necesaria

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