Cuando cocino pulpo, siempre suelo hacer bastante, lo dejo sólo hervido y así con una vez tengo para hacer diferentes elaboraciones. Por todos es sabido que muchas veces con una misma receta, salen otras recetas que son completamente diferentes. En este caso cambia completamente la forma, la textura y se transforma el sabor, a  partir de un delicioso  pulpo con cebollas   obtenemos unas deliciosas y cremosas croquetas. Necesitamos; 300 gr de pulpo previamente cocido { https://tiberisacasa.blogspot.com/2016/11/pop-amb-cebes-pulpo-con-cebollas.html }500 ml de leche entera100 gr de harina50 gr de mantequillasalpan rallado2 huevosPrimero picamos el pulpo en trozos pequeños. Si lo hacéis a partir de la receta que os pongo yo, también aprovechamos la cebolla y la salsa si os queda poco liquida. Fundimos la mantequilla en una sarten removiendo para que no se queme, ya que cambia el sabor. Añadimos la harina y la mezclamos con la mantequilla y cocemos un minuto, lo que buscamos es que la harina pierda el sabor de cuando está cruda. Añadimos el pulpo, removemos bien. Ahora es el momento de ir añadiendo la leche preferiblemente tibia o caliente de poco en poco y remover al mismo tiempo para que no se os formen grumos. Probamos si hace falta poner sal y en caso afirmativo se lo añadimos. Debemos remover hasta que la masa esté bien ligada y se empiece a despegar de la sarten. Cuando esté hecho, vertemos la masa en una placa y tapamos con un film ...