~ Croquetas de pulpo ~ - Recetas de Cocina

~ Croquetas de pulpo ~



Cuando cocino pulpo, siempre suelo hacer bastante, lo dejo slo hervido y as con una vez tengo para hacer diferentes elaboraciones. Por todos es sabido que muchas veces con una misma receta, salen otras recetas que son completamente diferentes. En este caso cambia completamente la forma, la textura y se transforma el sabor, a  partir de un delicioso  pulpo con cebollas   obtenemos unas deliciosas y cremosas croquetas. Necesitamos; 300 gr de pulpo previamente cocido { https://tiberisacasa.blogspot.com/2016/11/pop-amb-cebes-pulpo-con-cebollas.html }500 ml de leche entera100 gr de harina50 gr de mantequillasalpan rallado2 huevosPrimero picamos el pulpo en trozos pequeos. Si lo hacis a partir de la receta que os pongo yo, tambin aprovechamos la cebolla y la salsa si os queda poco liquida. Fundimos la mantequilla en una sarten removiendo para que no se queme, ya que cambia el sabor. Aadimos la harina y la mezclamos con la mantequilla y cocemos un minuto, lo que buscamos es que la harina pierda el sabor de cuando est cruda. Aadimos el pulpo, removemos bien. Ahora es el momento de ir aadiendo la leche preferiblemente tibia o caliente de poco en poco y remover al mismo tiempo para que no se os formen grumos. Probamos si hace falta poner sal y en caso afirmativo se lo aadimos. Debemos remover hasta que la masa est bien ligada y se empiece a despegar de la sarten. Cuando est hecho, vertemos la masa en una placa y tapamos con un film ...
Fuente de la noticia: TIBERIS
URL de la Fuente: http://tiberisacasa.blogspot.com

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