So de Tardor, así se llama en nuevo proyecto de los fundadores del conocido festival de música de vanguardia Primavera Sound, que este año celebra en Barcelona su 19ª edición. Sin embargo, aunque por el nombre lo parezca, este nuevo proyecto no trata de algo relacionado con el panorama musical de primer nivel, sino que hablamos de un proyecto vitivinícola en el Penedés. Y la Xarel·lo es la artista principal.

So de Tardor es la expresión más reciente de esta joven andadura: un vino blanco ecológico fresco y divertido, que suena a aromas de pera de San Juan y de manzana verde con una cremosa armonía de fondo. En el paladar es complejo y elegante, y su ligera acidez le da una agradable frescura que nos invita a seguir desgustándolo.  So de Tardor se ha elaborado con uva procedente de cepas viejas, plantadas en 1959, que producen poca uva pero muy equilibrada y concentrada. Se vendimian a mano y el mosto fermenta a baja temperatura pera preservar y extraer los aromas frescos y frutales de la Xarel·lo. Una vez vinificado, la mitad del vino tiene una leve crianza sobre lías en barricas de roble francés para dotarlo de más volumen y complejidad organoléptica. 
Para elaborar el So de Tardor, desde el primer día, cuentan con la inestimable colaboración de Anna Baqués, anterior enóloga de Can Ràfols dels Caus y Mas Oller.
Hay que tener en cuenta que el número total de botellas del So de Tardor es muy limitado, de menos de 3.000 botellas, un vino artesan...