Maestro del Duero, Mariano García tiene un minucioso conocimiento de las uvas, los viñedos y las bodegas de Castilla y León. Con más de 50 cosechas tras sus espaldas en bodegas míticas como Aalto, Vega Sicilia o Mauro, su contribución al prestigio alcanzado por los vinos de Ribera del Duero es indudable. Artífice de algunos de los vinos mejor valorados del mundo, no necesita guardarse sabiduría para parecer interesante. Mariano es todo generosidad en conocimientos. Para muestra, un botón.

Tus orígenes vitivinícolas vienen de cuna. Tu padre trabajaba como encargado en Vega Sicilia. ¿Cuál es tu primer recuerdo en relación al vino"

Nacer en Valbuena de Duero, zona vinícola por excelencia, y en un entorno como Vega Sicilia te marca. La viña y el vino formaban parte de lo cotidiano en el ambiente en el que me crie, con mi abuelo Mariano como administrador de Vega Sicilia y mi padre Mauro como encargado de la finca, que inculcaron la vitivinicultura en nuestra educación. Quizá uno de los primeros recuerdos sea la botella de vino compartida sobre la mesa cuando mi padre llegaba a casa de las viñas.
Como estudiante en la Escuela de la Vid y el Vino de Madrid en los años 60, ¿cómo definirías los fundamentos que se impartían entonces" ¿En qué crees que ha cambiado principalmente con lo que se estudia en la actualidad"

Cuando realicé mis estudios en la Escuela de la Vid y el Vino, era la época de auge de las innovaciones t...