Seguro que has pensado que me había confundido con el nombre de la receta porque sin gluten y centeno nunca van de la mano pero en esta ocasión he intentado acercarme a un auténtico centeno, por su color, por sus notas de sabor, por su textura más compacta..el que no se consuela es porque no quiere.He combinado distintas harinas, semillas e ingredientes sorpresa para que el color de entrada se pareciera y aove que ha quedado muy bien.El olor ya te digo que es flipante, desde que el pan entra en el horno los olores empiezan a inundar tu casa, que maravilla.En cuanto al tema de la digestión, es un pan muy digestivo ya que ha tenido una fermentación lenta en el frigorífico, así también los olores y sabores se magnifican, con todos estos datos ya puedes imaginar el sabor que va a tener, como vas a disfrutar de cada bocado en tus desayunos.Una de las virtudes de hacer pan es el rebajar el perfeccionismo, el bajar nuestro nivel, trabajar la paciencia..porque nunca puedes pretender que 2 panes te salgan iguales, porque dependerá de factores como las harinas, la temperatura ambiente, la humedad...pero que satisfacción cuando lo sacas del horno y ves que lo has creado tú, que ha resultado bien y que lo vas a disfrutar.También contarte que si de entrada no te sale bien  no pasa nada, es normal que a la primera (y a la segunda..) no salga como esperabas pero oye de sabor seguro que está rico, la materia prima que usaste va a combinar bien. Aprendamos a normalizar to...