Donde se ponga un buen guiso que se quite todo lo demás y si es con legumbres mejor aún, vitaminas por un tubo y el "cuerpo entonado" con un plato tan calentito.El plato de hoy es un guiso con lentejas rojas (coral), con boniato y cebolla asados en el horno, con leche de coco, con muchas especias y un sabor maravilloso, no lo puedes dejar de hacer.Lo veo un buen plato para una comida navideña, es completo, está muy bueno, queda muy presentable y al no llevar ni carne ni pescado ni lácteos es ideal para todo el público.El éxito lo tienes garantizado.El boniato y la cebolla hechos en el horno le aportan textura y más sabor, cambia de llevarlo crudo un montón.Come estos días con conciencia, no te atiborres, son muchos días y se puede probar todo pero con prudencia, así ni la báscula ni tu salud te darán un susto.Disfruta mucho las fiestas.Hasta pronto.
INGREDIENTES (Para 6 personas)-2 cebollas moradas, en cuartos-1 cucharadita de comino molido-1 cucharadita de comino negro-1/3 cucharadita de sal-Aove (Aceite de oliva virgen extra)-3 dientes de ajo, sin la raíz y en láminas-1/2 chili rojo pequeño (si te gusta más picante añade más)-Hojas de cilantro fresco-300 g de lentejas rojas-700 g de boniato (peso limpio)-1 litro de caldo de verduras-1 lata de leche de coco-Lascas de coco deshidratadas (para servir)PREPARACIÓN1-Precaliente el horno a 180º2-Ponga en una fuente apta para horno la cebolla morada y el boniato en trozos (ver foto), espolvoree ...