Si hace 2 días publicaba la receta los boniatos asados, hoy te traigo una receta para darle buen uso...te garantizo que son irresistibles y por supuesto muy saludables.El hacer galletas es muy ameno, porque la masa se prepara en un momento y merecen mucho la pena por la cantidad que sale, lo saludables que son y porque siempre puedes darte un pequeño capricho que sabes que lleva ingredientes seleccionados por ti y de confianza.La idea de hacer estas galletas surgió porque antes de ayer fue el cumpleaños de mi amiga y vecina Patri y como sé que le encanta el boniato en todas sus versiones, quería tener un detalle con ella, así que manos a la obra y el resultado unas cookies la mar de buenas y la cumpleañera quedó encantada.Para endulzarlas usé miel de tomillo, por supuesto de Coín con su distintivo "Sabor a Málaga" que nunca falla, es una apuesta segura en tu cocina y encima de nuestra provincia.Los boniatos son procedentes de Nerja, donde se cultivan mucho y de muy buena calidad, así que mejor que mejor para garantizar la calidad de la receta.Los huevos son de gallinas criadas en libertad, otro añadido para sumar calidad.Tienes que hacerlas porque seguro seguro te van a encantar y si tienes peques en casa, les gustarán y estarán tomando un dulce saludable.Espero que estés bien y estés pasando esta racha lo mejor posible. Todo esto es un aprendizaje y cuando vengan los buenos tiempos, valoraremos muchas cosas que antes nos eran insignificantes.Fel...