Soy muy fan de la cocina mexicana, de los burritos, las frutas, de un buen plato de chile y ahí entra en juego esta receta, un chile clásico pero sustituyendo la carne por proteína vegetal de guisante texturizada.La proteína de guisante funciona de manera similar a la de la soja, pero para los que no nos sienta bien la soja o para los que quieren otra alternativa saludable, aquí está.Contiene un alto porcentaje de proteínas, sé hidrata fácilmente, se absorbe muy bien al tener una baja cantidad de carbohidratos, sustituye genial a la carne, es rica en aminoácidos; en resumen una maravilla.La encuentro muy socorrida porque en un momento te haces tu comida, te preparas un chile auténtico mexicano y para coronar el tema acompañadas de una guarnición de arroz integral.El arroz integral lleva de guarnición zanahorias y guisantes, que combinación más rica y saludable.Si tienes reunión de amigos es una receta que gustará a todos, lo puedes preparar con antelación y quedarás de lujo.Disfruta.Hasta pronto.
INGREDIENTES (Para 4-6 personas)*Guarnición de arroz integral-200 g de arroz integral-600 g de agua-4 zanahorias pequeñas cortadas en dados-20 g de guisantes congelados-Sal-Aove (Aceite de oliva virgen extra)*Chile con proteína de guisantes-1 cebolla-2 dientes de ajo-50 g de Aove-400 g de alubias rojas o pintas-3 tomates de pera cortados en 4 gajos cada uno-2 cucharaditas de curry-2 cucharaditas de pimentón dulce-1 cucharadita de comino molido-1/2 cucharadi...