La receta que traigo hoy es un plato de cuchara de los de toda la vida, una cazuela de patatas con rape, hecha de forma tradicional siguiendo la receta que ha hecho mi madre siempre y que me ha encantado desde que tengo uso de razón, un plato que aplaudía cada vez que tocaba.Para mí donde se ponga un plato de cuchara que se quite lo demás, los platos tradicionales deben perdurar siempre.El rape es un pescado excelente y el mejor es el de Málaga, el que compras fresco en el mercado de Huelin, los sábados es un espectáculo ir a comprar, vas con tiempo y te recreas y puedes elegir lo que más se ajusta tus necesidades y a tus comidas organizadas. Su carne tierna y sabrosa hace que el guiso quede espectacular.Para el tema del pan he usado un bollito sin gluten de los que yo hago, lo he frito un poco y eso ha hecho que el sabor resulte más bueno aún, ya sabes que todo lo casero mucho mejor.En las fotos he tratado de hacerte un paso a paso, para que no tengas dudas, de todas formas aquí me tienes.El proceso no es difícil, se trata de organizarte y hacer lo primero un caldo con las cabezas y pellejos del rape y seguidamente paso a paso con la cazuela.Disfruta del plato.Hasta pronto.
INGREDIENTES (Para 4 personas)*Para el caldo:-Cabezas y pellejos de 2 rapes pequeños-Sal marina-Agua*Para la cazuela:-50 g de almendras con piel-Aove (Aceite de oliva virgen extra)-4 dientes de ajo-1 bollito de pan sin gluten-1,2 kg de patatas-Sal-Pimienta-Una hoja de laurel-40...