Hola a todos ?. Antes que nada quiero agradecer  la cantidad de correos que he recibido preguntándome cuándo iba a volver. Pues es que ni yo lo sabía... y no ha pasado nada especial, de verdad, simplemente que las prioridades cambian y el tiempo hay que repartirlo. Se que me entendéis porque es un problema que siempre hemos comentado entre los blogueros,  y cuantos más años llevas en esto más dudas surgen sobre continuar o no, porque realmente el blog lleva mucho tiempo.Ha pasado tanto tiempo desde que publiqué mi última receta que se me han olvidado muchas cosas que antes hacía por inercia, por la costumbre de dedicar todos los días un rato al blog. Si encontráis algún fallo en estas primeras recetas, no me lo tengáis muy en cuenta, vale" Espero publicar con regularidad  como antes, o por lo menos lo voy a intentar.
La primera receta de esta temporada es para presentaros a la yuca. Al otro lado del charco es un alimento muy habitual al que me aficioné cuando viví en Panamá. Tengo pendiente hacer una receta muy típica de allá más adelante, pero mejor empezar por lo básico.
La yuca, también conocida como mandioca o tapioca entre otros nombres,  es un tubérculo muy consumido en países tropicales de América, África y Asia. Es un tubérculo rico en hidratos de carbono complejos, bajo en grasas  y con alto contenido en vitamina C y B6. Además no contiene gluten, así que es apta para celiacos.Algo importante...