Preparación: 20 min     Espera: 120 min     Dificultad: fácil     Personas: 8

Estoy segura de que estos vasitos de crema de foie con coulis de mango volverán a ser uno de los aperitivos en casa estas Navidades porque son sencillos de elaborar, elegantes y muy ricos.
La combinación del coulis de mango en el fondo, con el sabor de la suave crema de foie y el crujiente del azúcar caramelizado de la superficie es deliciosa. Me gusta presentar este aperitivo en vasitos o copas de cristal para que se puedan apreciar las capas y el contraste de colores.
Ingredientes para elaborar los vasitos de crema de foie con coulis de mango

Para la crema de foie

Bloc de foie gras de pato, 100 g (*)
Nata para montar, 200 g
Pimienta
Sal, 1 pizca Gelatina, 1 hoja (**)

Para el coulis de mango

Mango fresco, 1/2 (200 g)
Azúcar, 2 cucharadas soperas (***)
Zumo de limón, 15 g

(*) He utilizado la lata negra del Lidl Succés Gourmand, cuyo precio ronda los 5 ? y que tiene en su composición oporto y brandy armañac. Su textura es muy fina y su sabor muy suave.  Puedes utilizar hígado de pato fresco pero deberás desvenarlo o colar la mezcla para eliminar las venitas. También puedes utilizar Foie gras entero de pato en conserva, en alguna ocasión he utilizado de Malvasia, que viene bastante limpio de venitas.
(**) Vamos a elaborar un coulis de mango bastante denso y así no necesitaremos añadir gelatina, y únicamente añadiremos una hoja de gelatina a la crema de foie para...