Hola a todos queridos seguidores!!!Me encanta cuando visito otras ciudades adentrarme en su gastronomía,por eso hoy una torta,de las que en Andalucía llamaríamos de aceite, pero con las peculiaridades de la Comunidad Navarra.

Las tortas de chanchigorri (en euskera, txantxigorri opil; denominadas también tortas de chalchigorri o de chicharrones?) son unas tortas muy típicas de la cocina navarra tradicional.Un dulce a base de manteca de cerdo o chicharrón, mezclada con una masa de pan, azúcar y canela Estos postres tienen forma redonda u ovalada. Aunque se elaboran en toda epoca estan asociadas a la epoca de la matanza del cerdo, en el mes de noviembre
Para los más jóvenes diré, que el chicharrón es el resto sólido que queda al derretir la manteca virgen de cerdo.Es un rustido de tocino con algo de carne pegada que no llega a derretirse al calentar la manteca.En este momento la manteca que encontramos en las grandes superficies está derretida y no los presenta. En mercados de abastos y carnicerías locales si podemos encontrar la manteca virgen llamada en pella y los chicharrones.Dicen que surgió en el pueblo de Olite, en la,panaderia Casa Vidaurre más concretamente.En Casa Vidaurre llevan más de 100 años elaborando especialidades de pastelería y repostería, pastas y  bombones. Destacan los productos elaborados según antiguas recetas de familia, las cuales se han convertido en tradición tanto en Olite como en el resto de Navarra. Especialid...