Tiempo de cocción de todos los mariscos (Gambas, buey de mar, percebes?) - Recetas de Cocina

Tiempo de cocción de todos los mariscos (Gambas, buey de mar, percebes?)



Tenemos uno de los mejores mariscos del mundo en cualquier costa española, cada una tiene lo mejor cada campo, la gamba blanca de Huelva y la gamba roja de Denia, los centollos y bueyes de mar gallegos, las coquinas andaluzas? cualquier cosa que pidas lo tenemos en España.

Se acerca la época de Navidad y queremos hacer recetas con mariscos, por ello si compramos los mariscos sin cocer debemos aprender a cocerlos, ver la cantidad de agua respecto a la de sal y todos sus tiempos de cocción.

Consejo importante: El tiempo de cocción de cada uno de los mariscos se empezará a contar desde que empieza a cocer el agua con el marisco, no desde que lo introducimos. El laurel va a aromatizar siempre nuestros mariscos por lo que siempre se lo pondremos al agua, eso sí, solamente si te gusta ese aroma, si no lo cocemos en agua con sal.
Gambas, langostinos y cigalas

Estos mariscos son las más tradicionales que podemos poner en nuestra mesa, por lo que es importante conocer sus tiempos. Nos va a ayudar que tengamos una gambas o langostinos jugosos.

Gambas: Para cocer gambas, vamos a poner 2 litros agua y 70 gramos de sal gorda y un tiempo de cocción de 2 minutos (cuando floten). Cuando estén cocidas las pasamos a agua con hielo para cortar la cocción.

Langostinos: Para cocer los langostinos pondremos 3 litros de agua y 100 gramos de sal gorda. Con esta cantidad tendremos los langostinos cociendo 3 minutos. Como antes, lo pasaremos a agua fría con h...
Fuente de la noticia: Recetas de Sergio
URL de la Fuente: http://www.recetasdecocinadesergio.com

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