Mi primer Angel Food Cake lo hice hace mil años, creo que fue hace unos 7 años, y fue amor a primera vista o mejor dicho al primer bocado. Es un bizcocho que no se puede comparar a cualquier otro, suave y ligero como una nube. Desde ese día he hecho muchas versiones de la receta clásica que podéis ver pinchando aquí, y que espero tener tiempo algún día de grabar la receta y así de camino renuevo las fotos porque esas son un poco feuchas la verdad.
El Angel Food Cake es un bizcocho que no lleva nada de grasa, ni aceite ni mantequilla, y se elabora solo con las claras del huevo, por eso tiene un color tan blanquito. Tampoco lleva levadura ya que con el batido de las claras vamos a conseguir que suba y quede muy suave y esponjoso.
Esta receta ya la teneís en uno de mis Ebooks gratuitos, concretamente en el de Bizcochos Sin que puedes descargar o visualizar desde esta entrada. Speculoos Angel Food Cake

Así como con otros bizcochos tipo bundt cake os digo que podéis hacerlos en cualquier molde que tengáis por casa, en este caso siento comunicaros que vais a necesitar un molde especial con unas patitas para poder dejarlo boca abajo nada más sacarlo del horno y que las claras no se bajen ni se humedezca la miga. Pero la buena noticia es que no son moldes caros, aunque dependerá del tamaño y de la marca. El molde que yo he usado para la receta es pequeño, de 15 cm de diámetro y no llega ni a 20 euros, lo tenéis en EnJuliana con un 5% de descuento usando mi código MASDULCE.
Pero ...