Si piensas en un plato típico madrileño, lo primero que te viene a la cabeza es el cocido. Cierto, el cocido madrileño que tiene hasta canción, es el plato más conocido, pero la gastronomía madrileña es mucho más extensa. Los callos, los caracoles, las sopas de ajo, pestiños, rosquillas tontas y listas, las judías del tío Lucas, la alboronia, las sopas de fideos en leche, las gallinejas,.... y una sopa que ya casi está olvidada, la sopa trinchante, una sopa que se come con cuchillo y tenedor.
Tengo que reconocer que esta sopa la he descubierto gracias a un grupo de Facebook, Madrid en Blanco y Negro. Un grupo al que pertenezco desde hace varios años y que nos hace volver a revivir el Madrid que conocimos de niños y el que conocieron nuestros abuelos y bisabuelos. Allí alguien empezó a hablar de recetas que estaban casi en el olvido y que yo me apunté para intentar rescatarlas al menos para nuestra "Cajita"  

Ingredientes:250 gr. de pan del día anterior6 dientes de ajos1 pimiento rojo mediano o medio grande1 taza de aceite de olivaSal y pimientaManteca o aceite para engrasar

Elaboración:
Untamos una fuente de horno con un poco de manteca y reservamos.Sería ideal que el pan que tengamos del día anterior sea candeal de hogaza, pero podemos hacer estas sopas con cualquier pan que tengamos el mio es un pan de centeno. Cortamos rebanadas y las colocamos en la fuente de horno. Reservamos.Lavamos y cortamos en tiras el pimiento rojo. En u...