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Mojo de tomate
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 El mojo es una salsa cuya base es el ajo, el vinagre y el aceite junto con hierbas aromáticas, especias y el ingrediente al que le queramos dar sabor principal.En La cajita tenemos el mojo picón de pimiento asado y el mojo verde.Seguir leyendo...
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Brazo de gitano de nata y fresa con Thermomix
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   No, no es una traición al brazo de gitano de nata y fresa de mi madre, ese es único, pero no está de más adaptar las recetas tradicionales a las herramientas que tenemos en casa y se que muchos utilizáis Thermomix o los nuevos robots de cocina...
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Asadillo de champiñones
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Este asadillo de champiñones bien nos sirve como entrante, como aperitivo, como primer plato o como guarnición.Es una combinación de sabores de los tradicionales, aromas a ajo frito y ahumado... sabor a cocina de chimenea, a cocina de "chup chup"...
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Mayonesa de pimientos asados
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 Desde hace un tiempo, me he unido a la moda de los restaurantes pijos y preparo la mayonesa con diferentes sabores dependiendo del uso que le vaya a dar. La ensaladilla de espárragos trigueros la hago siempre con mayonesa de espárragos y os aseguro...
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Ceviche de bacalao
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El ceviche es un plato tÃpico latinoamericano, se trata de mezclar marisco o pescado crudo con cÃtricos.Se le añaden otros ingredientes frescos como cebolla o cilantro incluso se le puede dar un toque picante incorporando ajà o cayena.Seguir...
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Scarpaccia - Pizza de calabacÃn y cebolla de la Toscana
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 Descubrir esta torta parecida a la pizza me ha resuelto un montón de cenas y meriendas. Su origen viene de Lucca, provincia italiana de la Toscana cuya capital también es Lucca, una bella ciudad que a mi hermana le gustó tanto cuando la visitó que...
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Costillas de cerdo a la sidra
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Esta receta de costillas de cerdo a la sidra es sencilla, barata y muy rica.La sidra natural es una bebida muy sana, que no solo se consume en Asturias, se puede conseguir en cualquier supermercado y además de para beber, también es muy rica para...
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Albóndigas al estilo griego
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 Esta receta de albóndigas al estilo griego la he tenido guardada durante mucho tiempo. Vi como la preparaba Marga del blog La cocina de las casinas y me enamoró desde el primer momento, pero si no te pones al momento a hacer las cosas,...
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Ternera al desarreglo
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Desde el pequeño pueblo de Colmenar de la Oreja, un pueblo precioso que merece la pena visitar, os traemos esta receta tradicional, de las de siempre, de las que se cocinaban en el campo, los dÃas de frÃo, ternera al desarreglo.Seguir leyendo...
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Calamares a la Bruta
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  Los calamares a la Bruta es una receta tÃpica de Ibiza y Formentera y se preparan con sobrasada y butifarra. La sobrasada mallorquina y la butifarra, me traen siempre recuerdos de mi tÃa Estrella que se fue a trabajar a Palma de Mallorca y allÃ...
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Lombarda asada con mojo
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En algún sitio leà que es muy sano comenzar todas las comidas con un plato de verdura delante, además de ayudar a digerir el segundo, ayuda al tránsito y sacia antes, por lo que comerás menos, mas sano y con mas nutrientes que si te llenas a base de...
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Crema de brócoli con manzana y queso azul
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No me gusta tirar nada y más si se trata de comida y este verano vi con horror como mi hija se deshizo de todos los troncos de un estupendo brócoli que habÃa comprado, para hacer la ensalada de brócoli y frutos secos con vinagreta de mostaza y miel...
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Sirope de naranja en Thermomix o de forma tradicional
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  Hoy os proponemos un sirope de naranja que podéis usar para las tortitas, helados y otros postres. También para la elaboración de tartas y bizcochos y si le añadÃs 100 gr. más de agua es un almÃbar para empapar los bizcochos.Seguir leyendo...
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Mutabal
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El mutabal es una pasta de berenjena, parecido al baba ghanoush pero con alguna variante.No lleva tahine, ni comino y a cambio puede llevar otras verduras como el pimiento y el tomate.Seguir leyendo...
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Pollo asado con berenjenas, tomate y alcaparras
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 Qué tal las Navidades" Y los Reyes" Habéis sido buenos y os han traÃdo muchas cosas aparte de unos kilos de mas"Como todos los años por estas fechas buscamos recetas ligeras pero que no nos dejen temblando de hambre y sobre todo que sean...
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Roscón de Reyes con harina de almendra
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No, no soy experta en levaduras, pero me gusta probar y ver coportamientos diferentes con las masas, aunque tengo que reconocer que preparé este roscón porque la levadura fresca estaba agotada en todas los supermercados cercanos...
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Pastel de Navidad
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  Los pasteles de frutos secos y frutas son muy populares en Navidad en toda Europa. El panettone en Italia y el roscón de Reyes en España son también muestra de ello. En centro Europa hay también un pastel de frutas y frutos secos popular en cada...
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Coliflor en salsa putanesca a la hierbabuena
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Aunque no lo parezca hay mil maneras de cocinar la coliflor, cada dÃa descubro alguna nueva y como me encanta siempre la pongo en práctica.En este caso está cocinada en la conocida salsa putanesca, una salsa fresca tÃpica italiana que le va...
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Queso Brie al horno con nueces y granada
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     Os dejamos un aperitivo rápido, de esos que preparamos en un momento y que quedan muy bien en la mesa. En diez minutos de horno lo tenemos listo. Yo lo hago muchas veces en el microondas y ahora últimamente en la air fryer.Seguir leyendo...
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Tarta milhojas de manzana
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   Aunque Nieves piense muchas veces que en mi casa se hornean muchas tartas de queso, tengo que decir que las tartas de manzana se hornean casi igual y si alguna vez pido postre en un restaurante es porque hay tarta de manzana. Bueno, pedÃa porque...
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Sopa de hongos y nabo con hierbabuena
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Temporada de setas y de sopas, frÃo y dÃas cortos que invitan a estos platos de cuchara que reconfortan a la par que alimentan sin añadir calorÃas y siendo platos ligeros que para una cena frente a la tele o de primer plato son una apuesta segura de...
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Panzanella de pollo
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 Aunque Jamie Oliver insiste en que en esta "panzanella de pollo" el pan es un ingrediente fundamental en este plato, yo no lo he puesto por hacer una receta totalmente light pero vosotros podéis ponerlo, es opcional.Me gustó muchisimo la idea de...
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Salmorejo de aguacate con caviar y sardinas marinadas - Cucharita de ensalada Caprese esferificada -...
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Tengo que reconocer que me ha costado empezar a escribir. Inconscientemente pensaba que, si no escribÃa nada, Cooking the Chef seguirÃa. La pena por ver finalizar un reto que nos ha hecho bucear en la historia de grandes chefs y en la historia de la...
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Crema de calabaza asada y coco con chile
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 He intentado versionar sin tener la receta una crema de calabaza, y coco con chile que tomo en el restaurante La Paratá de Mojácar. Me gusta tanto que no me he podido resisitir a hacerla y aunque no es la misma (ya he dicho que no tengo la receta),...
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Lubinas a la cazuela con hinojo y verduritas
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 Con esta receta vamos a dar al pescado y las verduras un toque especial, pasamos de la tÃpica caldereta tradicional, a introducir ingredientes que por su particularidad aportan sabores distintos que despiertan los sentidos.Seguir leyendo...
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