En cuanto asoma el mes de junio y el calor empieza a apretar me gusta tener siempre en la nevera alguna sopa fría o gazpacho que nos haga disfrutar de los sabores del verano, que nos refresque y de paso, nos alimente y nos deleite.

La variedad de gazpachos va más allá del clásico de tomates (riquísimo, por cierto) siendo ya habitual en las cartas de los restaurantes y en nuestra casas utilizar frutas como las fresas, cerezas, albaricoques? y hortalizas tales como las zanahorias o la remolacha para llenar nuestras mesas de sopas frías de diversos colores y sabores que nos alimentan de una forma sana y colorida.
Esta vez he escogido la zanahoria como protagonista indiscutible de este gazpacho añadiendo el sabor del aliño que le da un toque suave pero diferente y nos hace disfrutar de este plato con los sabores inspirados en nuestra Andalucía. Las zanahorias aliñadas, "aliñás" que dicen en el sur, son una tapa o aperitivo bien conocido en tierras de Cádiz sobre todo, pero presentes también en las cocinas de Sevilla, Huelva o Ceuta y Melilla, donde es habitual encontrarlas como tapa en los bares y casas de comidas; su sabor tan característico se debe a un esmerado pero sencillo aliño que hace que la zanahoria, cocida previamente, se impregne de esos sabores y el resultado sea una excelente mezcla de aromas y gustos que, según expertos gastronómicos, recuerdan a la cocina árabe, que tan deliciosa herencia dejó en nuestra tierra.

Realmente la rec...