Hola a todos queridos seguidores!!!Hoy me vino a la memoria una simple guarnición que hacia mi madre y sobre todo una de mis hermanas, Mª Loli, para acompañar a las sopas. Unos cuadraditos pequeños de patatas fritas crujientes. Así la utilizaba en gazpachuelos, sopas de pescado y mariscos.

Ingredientes (2-3 platos)6-8 langostinos2 dientes de ajos1/2 cebolla2 pimientos de Padrón1 tomate pera pequeño1 zanahoriaFumet de pescado o marisco1 patataSalAOVEUnas hojas de cilantro secoPreparaciónPrimero hacer un sofrito con los ajos, cebolla, pimiento, tomate y zanahoria. Pasar por batidora. Agregar al fumet. Añadir los cuerpos de los langostinos. Cortar la patata en trocitos pequeños y freír en AOVE a fuego fuerte para que salgan crujientes. Al servir la sopa acompañar de los cuadraditos crujientes de patatas y cilantro.¡Qué Aproveche!
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