Una de las mejores recetas de solomillo de cerdo es el solomillo al Pedro Ximénez, una salsa que le va a la carne de cerdo que ni pintada. Este vino dulce va perfecto con el cerdo.

Para esta receta recomiendo usar un solomillo de cerdo ibérico, ya que la diferencia con uno de cerdo blanco no es tanta (de precio) y la calidad es muy superior.

Respecto al vino recomiendo usar Pedro Ximénez, aunque puedes hacer la receta con cualquier otro vino dulce que tengas a mano o algún vino de Oporto.

Es una receta de Navidad perfecta porque además de ser un plato vistoso y tradicional es barato, que a día de hoy muchos buscamos recetas baratas para Navidad para nuestras fiestas, por ejemplo puedes poner un solomillo al horno, solomillo con salsa roquefort o un solomillo encebollado delicioso.
Como seguramente estés pensando que poner en la mesa de Navidad, te voy a dar algunas recetas tradicionales que puede que te sirvan.

Cabrito al horno

Cordero asado

Paletilla de cordero asada

Cochinillo al horno

Ingredientes

1 solomillo de cerdo ibérico

2 cebollas

1 diente de ajo

200 ml de vino Pedro Ximénez

200 ml de Caldo de carne

1 cucharadita de harina

1 puñado de pasas

Cómo hacer la receta de solomillo al Pedro Ximénez

1.- Comenzamos la receta limpiando el solomillo de cerdo de la grasa externa y partiéndolo en rodajas de unos 2 cm. Intentad que todas sean iguales.

2.- Salpimentamos las rodajas y las sellamos unos 1...