Con esta forma de hacer la sepia, queda tierna y jugosa y la salsa Mary la acompaña de maravilla.Compré la sepia al natural o sucia y le pedí a la pescadera que me la limpiara y troceara, suele ser más sabrosa que la que viene ya limpia.
-una sepia troceada-un manojo de perejil-4-5 dientes de ajo pelados-medio vaso de aceite de oliva virgen extra-sal

Lavamos el manojo de perejil y lo secamos. Separamos las hojas de los tallos, que desechamos.En el vaso de la batidora ponemos los ajos, el perejil, el aceite y una pizca de sal.Trituramos hasta que esté homogéneo.
Enjuagamos la sepia y la secamos con papel de cocina.Ponemos una cazuela o sartén antiadherente a fuego fuerte sin nada de aceite y echamos la sepia.Cocinamos hasta que pierda su agua y empiece a dorarse, esta unos 7 minutos.

Cuando esté seca y dorada, agregamos 4 cucharadas de la salsa y removemos durante un par de minutos.

Bon profit!

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