Esta es una de las recetas que más me ha gustado de todas las que he hecho últimamente, un plato riquísimo, sencillo a no poder más, y con mucho sabor. Algunos sabores me recuerdan a mi infancia y otros relativamente nuevos que han conquistándome a lo largo de los años, todo ello regado con el vino Quadis, de Bodegas Barbadillo, un vino de la fantástica selección de septiembre de 2024 de Casa Gourmet "Vinos del Sur".
No se imaginan lo feliz que me han hecho los amigos de Casa Gourmet mirando hacia el sur y trayendo algunos de vinos de Granada, Málaga y Cádiz. Yo, como buen andaluz, soy un enamorado de mi tierra, de todo lo que una región como Andalucía ofrece, su amplia cultura, su maravillosa gastronomía y, por su puesto, de sus vinos. Y para más inri, de los vinos de la provincia de Cádiz, por eso tuve clarísimo desde que vi la selección que maridaría mi plato con el vino Quadis, , que no es más que decir Cádiz a la antigua. Y por eso he incluído en mi plato sabores e ingredientes que yo asocio automáticamente a Cádiz, como el queso Payoyo, la manteca colorá o la piriñaca. Por cierto, os he comentado anteriormente que Quadis es un vino de Barbadillo, yo visité esta preciosa bodega situada en la encantadora localidad de Sanlúcar de Barrameda en el año 2014, luego hice la receta Filete de gallo con cebolla caramelizada acompañado de zanahoria y pimiento a la plancha y la compartí con vosotros en este mismo blog, ...