Soy consciente de que a priori la combinación de ingredientes que he utilizado para esta receta puede resultar algo extraña, pero os aseguro que el resultado final fue un plato de lujo. Como siempre, os animo a que hagáis la receta en casa, es la mejor forma de comprobar de que os digo la verdad.
También os animo a que probéis, en cuanto tengáis la oportunidad, si no lo habéis hecho ya en alguna ocasión, los Filetes de Anchoa del Cantábrico de Costera en Aceite de Oliva "Selección Extra", de Pujadó Solano, porque realmente son una maravilla. Me vinieron genial para darle un toque potente de sabor a este plato de hoy.

Filetes de Anchoa del Cantábrico de Costera en Aceite de Oliva "Selección Extra", elaboradas a mano exclusivamente con pescado capturado en primavera de forma sostenible. En Pujadó Solano ofrecen una gama de productos de calidad superior "Selección Extra" donde se pueden encontrar los filetes de mejor calidad. Filetes seleccionados de mayor tamaño y más tiempo de curación, fileteados con un minucioso proceso.
La pesca en el Cantábrico se inicia en los meses de primavera, cuando el bocarte (Engraulis encrasicholus) se acerca a las costas cántabras para desovar. Se trata del momento más óptimo para pescar esta especie de pescado, puesto que presenta una textura más carnosa y una mayor calidad. Los barcos identifican los bancos de pesca o cardúmenes y, a continuación, proceden a rodearlos desd...