Esta salsa pesto de pistachos surgió de una de las visitas obligadas cuando viajas a Estambul, que es pasear por el mercado cubierto más antiguo de la ciudad, llamado Mercado o Bazar de las especias, lleno de puestos repletos de frutos secos, hierbas y especias que inundan con su olor el paseo de cualquier turista que, como nosotros, se deje caer por allí.

Es realmente bonito y agradable caminar entre las diferentes tiendas que ofertan aromas, sabores y colores y dejarse llevar por ese bullicio que te arrastra sin querer (o queriendo) a una de ellas para llenar la maleta de sabrosas y aromáticas especias, dulces típicos, jabones maravillosos o recipientes de cerámica para los famosos mezzes.
Tuvimos suerte, era abril y el gentío era abundante pero no exagerado y el paseo por el mercado en ningún caso se nos hizo agobiante. De las distintas cosas que compré quiero destacar los pistachos, riquísimos, que nos han servido de excusa para la realización de las dos próximas recetas. Y si enlazo los pistachos turcos con la cocina italiana y me inspiro en el pesto clásico genovés llego a la receta que os presento hoy como pesto de pistachos, acompañamiento ideal para unas patatas que será mi segunda receta con este ingrediente.

El pesto es una salsa de piñones y albahaca originaria de Génova y acompañamiento ideal para un plato de pasta. Si tenemos en cuenta que la palabra pesto significa machacar o moler en mortero, realmente la palabra pesto es un término g...