El salmorejo es una de esas recetas que a nivel nacional nos ha conquistado y que a mi personalmente me encante, hoy vamos a preparar una receta con un toque especial, un salmorejo de cerezas.

Actualmente estamos en plena temporada de cerezas, en especial de cereza del Valle del Jerte que es la que para mi es la mejor de España. Este salmorejo lo puedes hacer con picota o con cerezas, la que tengas más a mano en el supermercado.

Soy un fan del salmorejo cordobés como bien sabéis, pero con las cerezas puedes hacer esta receta que está increibles u ptras como esta salsa de cerezas, perfecta para acompañar la carne de cerdo, esta mermelada de cerezas o estas tarta de cerezas.

Ingredientes

1 kilo de tomates

300 gramos de cerezas o picotas del Jerte
200 gramos de pan (si es mollete mejor)

150 gramos de aceite de oliva

Medio diente de ajo

Sal

Cómo hacer salmorejo de cerezas

1.- Lo primero de todo es impórtate lavar bien las cerezas y los tomates de bajo del grifo.

2.- Ahora vamos a quitar el hueso de las cerezas. Con la ayuda de una pajita empujamos y atravesamos la cereza. Es muy sencillo limpiarlas todas.

3.- En un vaso batidor metemos los tomates y trituramos un poco hasta que se haga una especia de puré.

4.- En ese puré ponemos el pan y las cerezas y dejamos remojar unos 20 minutos, que se empape bien el pan.

5.- Trituramos a máximo potencia junto con el ajo.

6.- En esta parte vamos a ponerle el aceite d...