Hola de nuevo!
Hoy os traigo una receta para esta Pascua. Soy muy fan de las masas fermentadas, como ya sabéis, y es que preparar cosas así me da la vida y mas este tipo de dulces tradicionales.
La receta de esta rosca gallega de pascua es brutal! Tiene un sabor muy suave, reconozco que la he tenido que probar con nutella y... madre mia! A lo que iba, es un pan dulce muy bueno y esponjoso y con un toque a anís que me encanta. Aguanta perfectamente 3 días bien tapada, aunque os aseguro que no os durara ni un día entero jajaja!
Espero que os guste y manos a la masa ?.

Receta original de manzana y canela
Para el prefermento

100 gr harina de fuerza100 ml leche tibia3 gr de levadura seca de panadero
Echamos la harina en un bol, mezclamos la levadura con la leche tibia hasta que se disuelva y mezclamos con la harina. No hace falta amasar mucho solo lo justo, hasta obtener un masa. Tapamos con papel film y dejamos levar 1 hora o hasta que haya doblado su volumen (a mi me tardo 2 horas).
Para la masa
El prefermento450 gr harina de fuerza100 gr azúcar3 gr levadura seca de panadero½ cucharadita salRalladura de una naranja50 ml leche entera30 ml zumo naranja20 ml anís dulce30 gr miel3 huevos M ligeramente batidos60 gr mantequilla reblandecida y cortada en daditos
Y ademas...1 huevo + 1 chorrito de lecheAzúcarAnis dulce
Echamos el prefermento en un bol y añadimos el resto de los ingredientes en orden, menos la mantequilla, y empezamos a amasar con el gan...