CÓMO HACER ROLLITO DE CALABACÍN AMARILLO Y TAPENADE
Trabajar en un huero ecológico tiene sus ventajas. Poder disfrutar de producto recién recolectado es un placer al alcance de unos pocos privilegiados.
El calabacín es uno de esos productos de temporada que nos ofrece la madre tierra. Esta vez me he decantado por el precioso y saludable calabacín amarillo.Esta variedad de calabacín tiene unas características propias que permiten y favorecen su consumo en crudo.
El calabacín amarillo posee una textura blanda y delicada muy apropiada para poder añadirlo a nuestras ensaladas. Por otra parte su punto dulzón es muy agradable al paladar y ayuda a que se pueda combinar con otras preparaciones con más carácter.
En esta ocasión he preparado estos "Rollitos de calabacín amarillo y tapenade", hojas de lechuga, algún que otro tomate y un buen aliño hacen un plato fresco, saludable y perfecto para el verano.  INGREDIENTES para hacer Rollito de calabacín amarillo y tapenadeTapenade100 gr. de aceitunas verdes deshuesadas2 cucharaditas de acaparras2 pepinillos en vinagre1 diente de ajo4 anchoas 2 cucharadas de Aceite ( reservar el de la lata de anchoas).1 cucharada de zumo de limónTomillo y romero secos al gustopimientaResto de ingredientesCalabacín amarilloTomatesHojas de lechugaMayonesaCebolla roja

ELBORACIÓN paso a paso de Rollito de calabacín amarillo y tapenade
Paso 1Para preparar La Tapenade.Picar en cachitos pequeños las acitunas...