Hola a todos queridos seguidores!!!Envío una segunda receta al reto de este mes, de confeccionar un plato con menestra de verduras, en este caso congelada.

Pechugas en escabeche con menestra de verduras

Ingredientes ( 2 personas)media pechuga de pollo entera4 dientes de ajoPimienta recién molidaSal1 cucharadita de tomillo seco2 hojas de laurel2 clavos1 cebolla250 gramos de menestra de verduras congelada1/2 vaso de vino blanco1/4 de vaso de vinagre de vino100 mL de AOVE
Preparación
Limpiar la pechuga de pollo, salpimentar y sellar en una cacerola con virgen extra, apartarlas.En el mismo aceite, comenzar a sofreír los ajos, enteros y golpeados, las cebollas cortadas en juliana, la menestra y 2 hojas de laurel. Cuando la verdura esté bien pochada, bajar la intensidad del calor y añadir 1/2 vaso de vino blanco, los clavos, el tomillo seco, y 1/4 de vaso de vinagre de vino.
Colocar las pechugas reservadas encima, tapar y dejar cocinar durante 25 minutos aproximadamente.Dejar unas horas en la nevera, sumergidas las pechugas en el sofrito y caldo.Cortar en filetitos y adornar con parte de las verduras.

¡Qué Aproveche!

...