Hola a todos queridos seguidores !!!Este mes en el Reto Tus Recetas toca utilizar verduras en conserva.

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Utilice dos verduras en conserva, unos espárragos de Navarra y tomate seco en aceite que junto a otras verduras, esta vez frescas, completaron una rica ensalada.

Ingredientes6 espárragos blancos en conserva1 tomate seco en aceite 1 tomate fresco maduro1/2 pimiento verdeUn trocito de cebolla1/2 lechuga viva1 diente de ajo2 huevos durossalAOVEoreganoescamas de pimentónAlbondiguillas: 1 huevo frescotaquitos de jamón miniperejilajopan ralladoAOVEPreparación Lo primero triturar el tomate fresco, el seco, la cebolla, el pimiento y el ajo. Añadir un poco de sal, AOVE y vinagre. Ponerlo de fondo en una fuente. Encima colocar los espárragos. Alrededor la lechuga.En un bol, mezclar los ingredientes de las albondiguilla. Bolearlas y freír en AOVE. Dejar hasta que se enfríen en papel de cocina. Intercalar con la lechuga.Cortar los huevos duros y distribuirlos en la fuente. Espolvorear de orégano, sal y escamas de pimentón.Regar con AOVE.

¡Qué Aproveche!

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