Hola a todos queridos seguidores!!!En el "Reto tus recetas", este mes se le da protagonismo al Pesto.

Al escuchar la palabra pesto, la imaginación viaja rápidamente a Italia y se presenta en nuestra mente una salsa aromática verde a expensas de albahaca ¿verdad" y si conocemos algo mas, le añadimos aceite de oliva, albahaca, ajo, piñones? Sin embargo, el término «pesto» sólo hace referencia a como preparar la salsa, independientemente de los ingredientes, ya que pesto en italiano significa machacar, es decir una técnica manual donde se utiliza el mortero. De esta forma cualquier salsa triturada con la maza de un mortero puede ser pesto, no únicamente la que popularmente conocemos con albahaca.
Parece según los historiadores, que la salsa nació en la bella Génova, al noroeste de Italia, como variante de la «agliata», una salsa que utilizaban los pescadores para la conservación de los alimentos y cuyos ingredientes incluían aceite, tomate, ajo y vinagre. La incorporación de la característica albahaca provino del nordeste de Italia (Liguria) por la abundante existencia de esta aromática planta. Debido al tráfico marítimo de barcos que entraban y salían del puerto de esta ciudad, la receta fue difundida rápidamente por toda Italia y comenzaron a aparecer variantes con ingredientes regionales, como en el puerto de Trapani, en Sicilia, cuyos habitantes adaptaron la receta dando origen al que se conoce como pesto trapanés, con ...