Estamos en la temporada típica de la calabaza, así que se me ha ocurrido hacer tortitas o pancakes de calabaza muy esponjosas. Si no tienes calabaza puedes sustituirla por boniato o zanahoria.

  INGREDIENTES
1 huevo completo1 cucharada proteína (yo usé la de choco blanco y peanut butter)40 g de calabaza cocida (la hice en el lekué)25 g de avena hecha harina50 ml de lechecanela y edulcorante al gusto ELABORACIÓN
Lo primero es separar la clara de huevo de la yema. Mezclamos la yema con el resto de ingredientes. En otro recipiente, montamos la clara a punto de nieve. Ahora unimos la clara al resto de la mezcla con movimientos suaves para que no se nos baje demasiado. Cocinar en sartén con tapadera puesta unos 2-3 minutos por cada lado.

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