Hola amigos bienvenidos a "La cocina de España". Hoy vamos a hacer una receta de flamenquín Cordobés.El flamenquín es un plato típico de la gastronomía Cordobesa, entre otros como El Salmorejo Cordobés y el Rabo de toro.El origen histórico es originario de Bujalance (Córdoba), por los primeros cristianos que habitaban en dicha localidad. Otras historias lo ubican en Montilla, un pueblo Cordobés a 50 km de Bujalance.INGREDIENTES6 FILETES DE CINTA DE LOMO FRESCA8 LONCHAS DE JAMON SERRANO O IBERICOPAN RAYADO 3 HUEVOSACEITE DE OLIVASALPROCESOLo primero que tenemos que hacer es coger el filete de lomo de 1 cm de ancho ponerlo en una tabla y con un mazo lo que hacemos es golpear el filete para agrandarlo y aplastarlo bastante, eso con todos los filetes de lomo. Cuando ya están grandes se le pone el jamón serrano encima que cubra todo el filete de lomo y se enrolla por el lado mas largo. Eso se hace con todos los filetes. Cuando se han acabado de enrollar lo que hacemos es echarles la sal por encima a continuación se mete en la nevera durante 2 horas para que coja cuerpo. Cuando han pasado las 2 horas se saca de la nevera y hemos preparado un plato con huevo y otro con pan rayado para empanar el flamenquín, primero es pasarlo por el huevo y luego en el pan rayado así todos. A continuación lo que hacemos en una sarten echar el aceite de oliva y ponerlo a calentar. Cuando se ha calentado se fríen los flamenquines con el aceite poco fue...