La pasta, a qui no li agrada" Crec que és un plat per petits i per grans ideal per a totes les èpoques de l'any.

A l'estiu ve de gust en amanides i barrejada amb aliments de temporada com l'albergínia, que ara són bonissimes. Si podeu aconseguir-ne de les blanques, encara millor!

Macarrons tricolor amb tomàquet, albergínia blanca i mató
Ingredients per a 2 persones:160 gr. de pasta4 cullerades de tomàquet fregituna esbergínia blanca200 gr de mató de Cabrianessal i pebreoli d'oliva verge extra

Elaboració:
En primer lloc saltegem l'albergínia tallada a daus en una paella amb un rajolí d'oli d'oliva verge extra.

Mentre posem la pasta a bullir tal i com indica el fabricant.

Una vegada tenim l'albergínia cuita, afegim el tomàquet fregit, una cullerada del suc de bullir la pasta i salpebrem.Colem la pasta i l'afegim a la preparació anterior.Servim el plat i evoquem una terrina de mató al cim per barrejar amb la pasta.
Consells de degustació:
L'albergínia hi fa molt bo a la pasta i el tomàquet la realça encara més i si a sobre hi afegim el mató, queda una barreja exquisida. A cada cullerada agafes pasta, tomàquet, albergínia i mató, que es desfà en boca i li dóna un gust làctic deliciós.
Valor nutricional:
Es tracta d'un plat de pasta i per tant hidrats de carboni que ens donen energia de llarga durada.Amb l'albergínia i el tomàquet afegim vitamines i fibra i antioxidants que ens aniran molt bé ara a l'estiu per protegir-nos del sol.
Al ...