Raviolis con queso roquefort, nueces y perasHola a todos...Esto de hacer pasta fresca me encanta..en mi otra vida debo haber sido italiana porque además lo disfruto mucho...
Un día me dispuse a hacer raviolis rellenos y ahí os va la receta...

Ingredientes para la pasta fresca:
200 gramos de harina todo uso2 huevos enteros grandesSalIngredientes para el relleno:
180 gramos de queso azul o roquefort2 perasUnas veinte nuecesSal y pimienta negraIngredientes para la salsa:
200 ml de nata para cocinar50 gramos de queso parmesano o pecorinoSal y pimienta negraMedia cebolla medianaUnas ramitas de perejil
Preparación de la pasta fresca:
En un bol pon la harina haciendo un hueco en el medio (como un volcán), luego casca los huevos en el medio y vas incorporando la harina con los huevos hasta que se vaya mezclando todo. Si quieres te ayudas con una cuchara o con los dedos. Cuando tengas esto mezclado, la pones en la encimera y amasa como si fuera masa de pan, al principio se ta va a pegar en las manos, pero poco a poco la harina va absorbiendo todo el huevo y será más manejable. Si la masa está muy dura, agrégale un poquito de agua pero con precaución para que no vaya a quedar muy suave.Una vez hayas obtenido una bola, métela dentro de un bol tapado por aproximadamente una hora.Mientras reposa, prepara el relleno.
Preparación del relleno:

Pela las peras, córtalas en cuadritos y las pones a cocinar en un cazo con dos cucharadas de agua hasta que estén blandas Cuela y&...