Hoy traigo otra receta con calçots, es que tenía que aprovechar el manojo que, como os comenté en la receta anterior, me regalaron en la frutería. Ya he contado en alguna otra ocasión que los calçots fueron todo un descubrimiento cuando hace años me vine a vivir a Cataluña, había oído hablar de ellos, pero no había tenido la oportunidad de probarlos y mucho de menos de cocinar con ellos. Ahora, cuando llega la temporada, me gusta experimentar con ellos en la cocina y hacer alguna receta. En esta ocasión se me ocurrió hacer una salsa de calçots, que no hay que confundir con la salsa con la que habitualmente se acompañan los calçots, que es otra, concretamente la salsa romesco. Así que aclaración a navegantes, esta no es la salsa romesco con la que habitualmente se acompañan los calçots, esta es una salsa en la que el ingrediente principal son los propios calçots. Y una ves más, tanto para el emplatado final como presentar la propia salsa acudo a las creaciones de Tableswing, donde todo parece que luzca mucho más bonito y elegante, o al menos yo siempre tengo esa sensación. 
Para la presentación final del plato utilicé Ocean Fuente y para la salsa de calçots Aqua Bol. A veces, cuando pongo la mesa, me gusta colocar platos y vasos de distintan colecciones para dar un aire más desenfadado al resultado final. No sé, tengo la sensación de que cuando utilizas una misma vajilla para servir la mesa queda muy bien presentada, ...