El queso Arzúa-Ulloa es uno de los tesoros que tiene la gastronomía gallega. Este queso, con Denominación de Origen Protegida (DOP) desde 1989, es conocido por su textura cremosa y su sabor suave, uno de los mejores quesos de España de su categoría.

Aunque es un queso principalmente fresco, existe una versión más curada que se llama Arzúa-Ulloa de Granxa, que tiene un sabor más intenso y una textura más dura pero el más conocido es el cremoso, aun así recomiendo probar los dos que son espectaculares.

Hoy vamos a conocer el queso Arzúa Ulloa, uno de esos quesos que cuando lo pruebas no puedes parar de consumirlo y tiene que estar si o si en una buena tabla de quesos gallegos.

Dónde se elabora el queso Arzúa-Ulloa
El queso Arzúa-Ulloa se elabora principalmente en la zona centro-norte de Galicia, que abarca las comarcas de Arzúa, Melide, A Ulloa y Chantada (muy recomendable visitarlas que son preciosas). Estas áreas, conocidas por su paisaje verde y montañoso, se dan las condiciones perfectas para tener una leche de vaca de excelente calidad. En esta región, la producción láctea tiene una larga tradición, y el queso Arzúa-Ulloa ha sido un elemento central de la economía local durante años.

Una de las características que definen el queso es la raza de vacas que son autóctonas, como la rubia gallega, frisona y pardo-alpina, son responsables de que la leche sea de altísima calidad.

¿Cómo se elabora el queso Arzúa-Ulloa"

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