Habrás oído en muchas recetas debemos «chascar la patata» o añadir «patatas chascadas» y esto es una técnica de corte que quiero explicarte el porqué, estoy seguro de que has visto hacerlo miles de veces.

¿Qué es chascar patatas"

Chascar patatas es una técnica de corte que tiene su origen en nuestro país y que se utiliza principalmente para mejorar la textura de las patatas en distintas recetas. El chascar no es un corte limpio como podemos pensar; lo que buscamos es «romper» la patata en trozos diferentes, lo que hace que salgan bordes irregulares y ásperos.

Esta textura irregular permite que los almidones se liberen más eficientemente durante la cocción, mejorando la capacidad de la patata para absorber otros sabores y proporcionando una textura más agradable en tu plato.
Cómo se chascan patatas

Chascar patatas es una técnica de corte muy simple que has visto a nuestras abuelas y madres preparar toda la vida.

1 .- Escoge buenas patatas, deben de ser patatas nuevas que estén bien duras.

2.- Pela las patatas.

3.- Introduce el cuchillo bien afilado en un trozo de la patatas y ahora tienes que tirar hacia ti para que se rompa la patata. De esta manera vamos a tener trozos irregulares y con esas esquinas que vemos. Esto también ayuda a que espese más el caldo porque esos piquitos se van a disolver rápidamente.

En que recetas se usan

Esta técnica se usa principalmente en recetas de patatas guisadas de...