Preparación: 40 min     Dificultad: Fácil     Personas: 2
La presa ibérica es una pieza de carne procedente del mejor cerdo ibérico que, incomprensiblemente, no goza de la popularidad que se merece. Para intentar remediarlo vamos a preparar una receta muy sencilla de presa ibérica en salsa de mostaza, un plato muy resultón y sabroso que se resuelve en un pispás. ¡Prometido!
Ingredientes
Presa de cerdo ibérico (o en su defecto presa de cerdo blanco o Duroc), 400 g
3 dientes de ajo
2 cebolletas
Champiñones, 150 g *
Mostaza de Dijon
Mostaza a la antigua
Harina
Vino blanco
Salsa de soja
Caldo de ave, 400 ml
Nata líquida, 100 ml Perejil picado
Cebollino picado
Aceite de oliva virgen extra
Sal
Pimienta negra recién molida
*En este caso acompañaremos nuestra presa ibérica en salsa de mostaza con unos champiñones salteados, pero podéis guarnecer la presa con arroz blanco, patatas fritas o el acompañamiento que más os apetezca.
Cómo hacer presa ibérica en salsa de mostaza
01: Limpiamos y troceamos la presa ibérica

Limpiamos la presa ibérica de la grasa y las membranas externas que cubren su contorno. Cortamos la presa ibérica en escalopes gruesos y estos a su vez en tiras alargadas, de un dedo de grosor aproximado. Salpimentamos.
02: Marcamos las tiras de presa ibéric...